Archives de catégorie : Tarte salée

Quiche aux blettes

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Ça y est, les températures ont bien chuté, inversement proportionnel à nos envies de réconfort! C’est exactement ce dont j’avais besoin en préparant cette quiche. Je n’avais jamais eu l’occasion de cuisine les blettes, mais j’avais déjà eu l’occasion d’en goûter! Et qui n’est pas inspiré en voyant de beaux produits à cuisiner? Une recette pleine de saveurs, qui tient bien au ventre, et les pignons vont apporter un petit croquant original. Cette quiche n’utilise que les feuilles des blettes, mais en bonus je vous donne une petite idée à la fin de l’article pour utiliser les tiges!

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Quiche asperges vertes, lardons et chèvre

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J’ai été séduite par la recette et les photos du blog « La popotte de Manue », alors j’ai testé sa recette, et j’ai été immédiatement séduite!! Cette quiche a des saveurs bien équilibrées, et le fromage et les lardons lui apporte une note bien gourmande…
Mise à jour 05/2014 : j’ai décidé de tester cette tarte avec la pâte brisée allégée de Julia T. Alors oui, elle a le goût de l’allégé, mais elle était bien croustillante en sortant du four et m’a malgré tout séduite, surtout lorsqu’on essaie de faire attention à sa ligne!

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Quiche poireaux et chèvre frais

 
Les poireaux sont à nouveau de saison! J’en profite pour vous partager une recette que je fais depuis un bon moment déjà, dont je ne me lasse pas! Réchauffée, elle n’en sera que meilleure… Vous m’en direz des nouvelles!
 
 

INGRÉDIENTS

  • 1 pâte brisée
  • 50 cl de crème fraîche épaisse
  • 4 blancs de poireaux
  • 10 petits fromages de chèvre frais
  • 4 œufs
  • sel, poivre, muscade
Couper les blancs de poireaux en rondelles, et les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre, jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
Abaisser la pâte dans un moule à tarte, et disposer les poireaux.
Dans un récipient, battre les œufs avec la crème, et assaisonner. Verser l’appareil sur les poireaux, disposer les petits fromage.
Enfourner 40 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Quiche lorraine

 
Aujourd’hui je vous partage un grand classique : la quiche lorraine! Depuis toujours, je fais la version que mon père m’a donné lorsque je suis partie du nid… Il m’a toujours dit, que plus il y avait d’œufs, plus la quiche lorraine sera meilleure! N’hésitez pas à suivre ce conseil 🙂 Elle est fondante et moelleuse à souhait… Accompagnée d’une bonne salade verte, elle sera un très bon repas sur le pouce!
 
 

INGRÉDIENTS

  • 8 œufs
  • 1 à 1 et 1/2 barquettes de lardons allumettes fumés
  • 1 pâte feuilletée prête à l’emploi
  • 50 cl de crème fraîche épaisse 15%
  • Fromage râpé
  • Sel, poivre, muscade
Préchauffer le four à 200°C.
Abaisser la pâte dans un moule à tarte, et faire des trous à l’aide d’une fourchette.
Disposer les lardons et saupoudrer de fromage râpé (plus ou moins selon les goûts!).
Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraîche épaisse. Saler (pas trop, à cause des lardons!), poivrer et ajouter un peu de muscade. Verser doucement ce mélange dans le moule à tarte.
Enfourner pour environ 40 minutes.

Quiche roquefort et tomates cerises

 
Une fois par semaine, j’aime tester une nouvelle tarte salée. C’est toujours simple et rapide à faire, surtout le soir après une longue journée au travail! En feuilletant un de mes livres de recettes, je suis tombée (RE-tombée en fait!) sur cette recette. La photo m’avait interpellé, je l’a trouvais trop mimi avec ces petites tomates cerises. 
Verdict : un régal! Et pour ceux qui n’aiment pas le roquefort, essayez donc avec du chèvre, à mon avis ça doit être tout aussi délicieux!

 

INGRÉDIENTS

 

  • 1 pâte brisée pur beurre toute prête (ou maison évidemment!)
  • 150 grs de roquefort
  • 15 tomates cerises
  • 1 poignée de cerneaux de noix
  • 2 œufs
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C (th.6). Étaler la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré. Piquer généreusement le fond à l’aide d’une fourchette et mettre au four pendant 10 minutes, afin de précuire la pâte. Émietter le roquefort, et rincer les tomates cerises. Répartir le fromage, les noix sur le fond de tarte précuit.
 
Dans un saladier, battre les œufs entiers avec la crème fraîche, à l’aide d’un fouet. Saler, poivrer. Verser ce mélanger dans le moule à tarte, et disposer joliment les tomates cerises. Enfourner et laisser cuire pendant environ 35 minutes : la tarte doit être bien dorée.
 
Servir avec une salade verte assaisonnée à l’huile de noix par exemple!

 

Source : « C’est moi qui cuisine, oui chef! »