Archives de catégorie : Recette de base

Tofu soyeux | maison

IMG_6548

Le tofu soyeux, un ingrédient que j’utilise très souvent depuis que je m’intéresse à la cuisine végétale! On en le trouve qu’en magasin bio pour le moment, et ce n’est pas forcément évident d’en avoir un à proximité! Du coup j’ai voulu tester le tofu soyeux maison. J’ai été épatée par le résultat. Alors oui il y a plusieurs techniques. Celle avec le vinaigre blanc, et sans cuisson à pour résultat une crème épaisse plutôt qu’une texture gélatineuse. Ca ne m’a posé aucun problème sur le  gâteau élaboré avec cette crème! L’avantage : ultra rapide, et du lait de soja, on en trouve partout! Coté budget, c’est légèrement moins cher, presque négligeable. Une recette que je referais sans hésiter, pour me dépanner! Le lait en brique se conserve bien plus longtemps. Merci beaucoup à Loetita !

Continuer la lecture

Beurre de cacahuète | maison

IMG_5943

Le beurre de cacahuètes, un ingrédient qui est devenu juste IN-DIS-PENSABLE dans mes placards! Et vu que je cuisine de plus en plus de recettes vegan, les purées d’oléagineux (en revanche la cacahuète fait partie des légumineux) sont là pour remplacer les matières grasses et sont une source d’acides gras insaturés, de protéines, de minéraux, de vitamines A, B, E…. 
Et puis c’est tellement plus satisfaisant quand c’est fait maison! Mon pot est maintenant prêt pour les futurs brownies, cookies, gâteaux, et même pour mes plats asiatiques!

Continuer la lecture

Pâte feuilletée au cacao | Christophe Felder

IMG_5828-2

Pour la deuxième année consécutive, je décide de me lancer dans la conception d’une pâte feuilletée maison. La première fois, je n’ai pas du tout trouvé cela compliqué, mais juste un peu fastidieux et long! Mais lorsqu’on est une soirée entière ou une après-midi chez soi, on peut très bien s’occuper entre deux « tours »! Alors cette année, j’ai décidé de tester la pâte cacao de monsieur Felder, du fameux livre rose… J’ai réduit les temps d’attente de moitié, et cela a très bien fonctionné malgré tout! Verdict : un joli feuilletage après cuisson! Le résultat en photo d’ici très très peu de temps, dans un nouveau post 😉

Continuer la lecture

Purée de châtaignes

IMG_5732

Récemment, j’ai hérité de 3 kg de châtaignes (un gros merci à Bernadette, encore une fois…). J’avais dans l’idée de retenter l’expérience de la crème de marrons maison. Mais avant cela, il fallait tout d’abord travailler les châtaignes pour obtenir une jolie purée (sans sucre ajouté), qu’on peut utiliser dans différents cakes ou gâteaux… Personnellement, j’en ai congelé une partie!
Je ne vous le cache pas, j’ai pris énormément de temps à préparer cette purée, mais pour les plus courageux d’entre vous, voici les étapes de préparation!

Continuer la lecture

Confiture de lait | Dulce de leche

IMG_5746

La confiture de lait, une petite douceur que j’ai découvert cette année à peine, grâce aux verrines Banoffee que j’ai réalisé en mars. J’en avais justement besoin pour une future recette, mais je me suis rappelée que ma copinaute Gwen du blog Mon P’tit Coin Gourmand avait fait un petit billet concernant le fameux Dulche de Leche! Je me suis lancée à mon tour. Résultat : en plus d’être extrêmement simple, la confiture de lait obtenue est encore meilleure que celle du commerce! Alors, convaincus? 

Continuer la lecture