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Croquants aux amandes

Testés et approuvés par beaucoup de personnes de mon entourage!
Ils sont parfaits pour accompagner un café ou un thé! 🙂

INGRÉDIENTS pour environ 60 pièces

  • 300 grs de farine
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 50 grs de poudre d’amandes
  • 160 grs de sucre en poudre
  • 1 sachets de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs
  • 1 jaune d’oeuf
  • 100 grs d’amandes hachées grossièrement


INGRÉDIENTS pour la dorure

  • 1 jaune d’oeuf
  • 2 c. à soupe de lait

Préchauffer le four à 180°C. Dans une terrine, tamiser la farine avec la levure chimique, puis mélanger les sucres, la poudre d’amandes et le sel. Creuser un puits. Dans un bol, battre en omelette les œufs avec le jaune d’oeuf et verser le tout dans le puits. Ajouter les amandes concassées et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte qui se tienne.

Fractionner la pâte en quatre pâtons et façonner quatre boudins de 3 cm de diamètre. Déposer-les sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé beurrée.

Délayer le jaune d’oeuf dans le lait. A l’aide d’un pinceau, badigeonner-en les boudins. Faites cuire pendant 20 minutes.

Sortir la plaque du four, laisser tiédir les boudins, puis les couper en tranches. Remettre les biscuits sur la plaque du four et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croquants.

Source : « Pâtisserie maison » Edition Marabout.

J’ai été taguée!



Naissance du blog il y a à peine quelques jours, que j’ai déjà été bien accueillie dans cette super communauté de gourmands et passionnés 🙂

Le « taguage » est une manière de partager des blogs que l’on apprécie aux lecteurs! Du coup, je joue le jeu en rédigeant cet article 🙂
Vu que j’ai été taguée deux fois, je réponds aux deux séries de questions 😀

Mes réponses aux questions de T’as pas du sucre? :

1. En combien de langues savez vous dire : j’ai faim! »?

Trois langues, et le langage des signes ça compte? 😀

2. Y a t-il une préparation culinaire ou vous prenez plus de plaisir à la réaliser qu’à la manger ?
Les macarons! Je n’en suis pas très fan mais ça m’éclate de les réaliser.
3. Vous entrez dans une boulangerie/pâtisserie, qu’est ce que vous ne pouvez pas vous empêcher d’acheter ?
Oulala justement j’évite d’y entrer à cause de ça!! 😀
4. Etes vous plutôt « seule en cuisine, c’est MA pièce !! » ou « plus on est de fous en cuisine, plus on en fou partout !!! » ?
Ma cuisine, mon territoire!!
5. Portez vous un tablier pour cuisiner ?
Quand j’y pense… J’en ai deux mais j’oublie trois quart du temps d’en mettre un :))
6. Le meilleur mélange sucré-salé selon vous ?
J’en ai tout plein! Mais le premier qui me vient est le canard à l’orange!
7. La recette qui vous ressemble ?
Un fondant au coeur framboises, parce qu’il faut un peu creuser pour bien me connaître 🙂
8. L’expérience culinaire la plus bizarre que vous ayez vécu ?
Un chewing-gum dans un gâteau de mariage (et bien sûr dans ma part!!)
9. Quel est l’aliment toujours présent, quoi qu’il arrive, dans votre cuisine ?
La farine of course!
10. Un aliment que vous n’avez jamais cuisiné mais que vous souhaitez préparer un jour ?
Un chapon! Mais pour l’instant je n’ai pas le four adéquat 🙂
11. Etes vous content de ce moment partagé ensemble ?
Oui :))
Réponses aux questions de Les P’tits trucs d’une Mam’s
Thé ou café? 
Thé!
Qui vous a appris à cuisiner? 
J’ai souvent vu mes parents cuisiner, mais en général j’ai appris seule!
Si vous partiez à l’étranger quel aliment de la cuisine française vous manquerait le plus?
Le FROMAGE!!
Quel est votre parfum (arôme) préféré?
Sans hésitation, le chocolat!
Quelle est votre spécialité?
Les Pfankuchen (crêpes épaisses!)
Avez-vous un ustensile fétiche?
Une maryse 
Vous êtes plutôt plaques à gaz ou à induction?
Aucun des deux malheureusement! Mais plus tard ça sera gaz!
Si vous étiez un bonbon lequel seriez vous?
Un haribo
Qu’est ce qui vous a motivé à créer votre blog?
Le fait de voir qu’il était possible de partager ma passion avec d’autres personnes!
Imaginez vous votre vie sans votre blog?
Oui bien sûr (en même temps il n’a pas une semaine, on verra dans quelques temps! :D)
Vous voulez dire un petit mot?
Vivement la prochaine recette 🙂
Mes questions!
1. Depuis quand avez vous découvert votre passion pour la cuisine?
2. Quel plat avez-vous le plus cuisiné?
3. Quelle pâtisserie vous donne du fil à retordre?
4. Beurre ou margarine?
5. Comment faites-vous pour ne pas prendre du poids avec toutes ces recettes??
6. Quelle est la prochaine recette que vous allez tester?
7. Plutôt fouet, batteur ou robot?
8. Quel est votre pêché mignon?
9. Avez-vous d’autres passions?
10. Que faites vous dans la vie?
11. Une petite chose à ajouter? 🙂
Les blogs et sites que j’ai décidé de taguer !

Cheesecake de Manhattan

Je me suis enfin décidée à tester un cheesecake maison! Sachant que je n’en ai jamais mangé, je ne savais pas à quoi m’attendre! Alors j’ai choisi la recette de Albarock (sa recette en vidéo!). Du coup je vous ai aussi rédigé la recette par écrit 🙂 Ça sera bien plus pratique lorsque vous serez aux fourneaux!


INGRÉDIENTS
 pour la croûte spéculoos

  • 125 grs de sucre vergeoise
  • 125 grs de farine tamisée
  • 70 grs de beurre ramolli
  • 5 grs de cannelle
  • 2 grs de levure
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 20 grs d’eau

Dans un récipient, fouetter énergiquement le beurre avec le sucre, la cannelle et la muscade. Incorporer avec une cuillère en bois la farine et le sucre. Lorsque le mélange commence a être difficile à travailler, finir à la main. Réserver 30 minutes au réfrigérateur dans un film étirable.

Étaler la pâte à spéculoos sur un plan de travail légèrement fariné sur environ 3 mm. Découper en morceaux que l’on disposera sur une plaque de cuisson. Enfourner 12 minutes à 180°C. Lorsque le spéculoos a refroidi, le mettre dans un sachet de congélation (par exemple!) afin de pouvoir le casser en petits morceaux (avec une casserole, ou un rouleau à pâtisserie!). La petite astuce est de laisser des morceaux entiers, pour donner du croquant au résultat final!

Recouvrir le fond d’un moule à charnière d’un papier cuisson préalablement découpé, puis beurrer les bords.

Faire fondre 150 grs de beurre, et l’ajouter à la poudre obtenue précédemment. Verser dans le moule, et bien étaler sur tout le fond à l’aide d’une cuillère. Enfourner 10 minutes à 175°C, ce qui permettra à l’eau contenue dans le beurre de s’évaporer et d’obtenir un résultat plus croustillant! Laisser ensuite bien refroidir, puis réserver au réfrigérateur.

INGRÉDIENTS pour l’appareil

  • 250 grs de fromage frais type Philadelphia
  • 250 grs de fromage blanc 20%
  • 500 grs de crème fraîche épaisse 30%
  • 250 grs de sucre
  • 5 œufs
  • 1/2 à 1 gousse de vanille (selon la taille!)
  • 1 zeste de citron
  • 50 grs de farine tamisée

Mélanger le sucre et la farine. Incorporer le fromage blanc et le fromage Philadelphia. Bien lisser en fouettant énergiquement. Ajouter la crème fraîche, les œufs, le zeste de citron et la vanille.

Beurrer à nouveau le moule à charnière, puis verser la crème. Cuire en trois étapes : 

10 minutes à 220°C pour bien saisir la crème, 50 minutes à 90°C, puis laisser au moins 30 minutes four éteint, pour qu’il refroidisse tout doucement, ce qui évitera une belle crevasse! 

Réserver ensuite au frais pendant 4 heures! Oui c’est cruel mais il n’en sera que meilleur 🙂

A déguster avec du coulis de framboises, de mangues, ou nature!!