Archives de catégorie : Noël

[ Bredele ] Bonhommes spéculoos

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Bonjour les gourmands! J’espère que vos fêtes de Noël se sont bien passées, et que vous avez bien mangé? 🙂 Pour ma part, je suis surtout soulagée d’avoir fini tous mes paniers gourmands, et mes biscuits de Noël! Je n’ai fait qu’une petite nouveauté cette année : des bonhommes avec des épices à spéculoos, à déguster avec une tisane, un thé ou un petit café. On peut les décorer ou non, selon les envies, les goûts ou le temps que l’on a!

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[ Bredele ] Maracon à la noix de coco – Kokosmakronen

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Le mois de décembre est toujours synonyme de course aux biscuits de Noël, en tout cas pour moi! J’adore gâter tous mes proches avec plusieurs sortes de ces petites gourmandises. J’ai déjà publié quelques recettes au fil des années, mais des nouveautés viennent toujours s’y greffer! Les macarons à la noix de coco sont le péché mignon de ma mère. Ils ont aussi l’avantage d’utiliser les blancs d’œufs qui sont inutiles dans d’autres recettes de bredeles. Pratique non?

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Bûche poire / chocolat / spéculoos

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Le mois de janvier est presque écoulé, et je publie enfin la bûche qu’on m’a commandé à Noël! Vaut mieux tard que jamais n’est-ce-pas? C’était ma toute première (sans compter les bûches roulées). Beaucoup de stress pour au final toute une famille satisfaite… Le jeu en valait la chandelle! Je me suis un peu inspirée d’une bûche de Chic,Chic,Chocolat pour certaines bases, et j’ai laissé mon inspiration me guider pour le rester… Et pour la peine j’ai pu tester un produit de mon partenaire Pearl, mon avis est en bas de l’article… 

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Mont aux amandes | Spécialité d’Ebersmunster

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Aussi appelé « Mandelbari », cette petite spécialité, que je confectionne pour les fêtes de fin d’année régale petits et grands! C’est un biscuit surmonté d’une meringue mélangée à des amandes effilées… Les Monts aux amandes sont traditionnellement servi, en Alsace, au moment du café…
Pour ma part, ils ont encore eu un succès fou Noël dernier, alors je me fais un plaisir de partager cette recette avec vous!

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{ Bredele } Linzerplätchen

 
J’ai gardé le meilleur pour la fin! Ces petits biscuits à la confiture et à la cannelle sont tout simplement irrésistibles à mes yeux. J’en fais pour chaque Noël, et même tout au long de l’année, en version XXL (vous savez, comme ceux qu’on peut voir en boulangerie!). Vous pouvez bien évidemment varier les plaisir, avec de la pâte à tartiner au chocolat, ou une autre confiture… Avec les blancs qu’il vous restera, pourquoi ne pas tester les Zimtsterne ou des Macarons amande? 🙂
 
 

INGRÉDIENTS pour 1 kg de biscuits

  • 500 grs de farine
  • 250 grs de sucre glace
  • 250 grs de beurre
  • 1 œuf + 3 jaunes d’œufs
  • Le zeste d’un demi citron
  • 1 c. à café de cannelle
  • Confiture de framboises
  • Sucre glace pour décorer
 
Battre le beurre coupé en morceaux avec le sucre glace. Ajouter l’œuf et les jaunes un à un dans le mélange, puis verser tous les ingrédients secs (farine, cannelle et zeste) jusqu’à obtenir un mélange grumeleux. Rassembler à la main la pâte, et former une boule que l’on placera au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
 
 
Abaisser la pâte sur environ 4 mm l’épaisseur, et couper les biscuits à l’aide d’emporte-pièces. La moitié des biscuits devra être troué à l’aide d’un emporte-pièce plus petit, ou d’un vide-pomme par exemple. Placer les formes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et enfourner dans un four préchauffé à 160°C pendant 7 à 8 minutes. Ils ne doivent pas trop dorer!Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie. Faire chauffer quelques instants la confiture dans une petite casserole (juste de quoi la rendre un peu plus liquide!), et assembler chaque biscuit. Saupoudrer de sucre glace et conserver dans une boite en métal.