Archives de catégorie : Goûter

Barres « Lion » | maison

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Voilà pourquoi j’avais besoin de confiture de lait dans mon dernier article! Pour tester une gourmandise pas du tout raisonnable, que j’ai vu chez Perle en sucre : les barres Lion maison. Bien que je ne cours plus après ce genre de sucrerie depuis pas mal de temps, j’étais curieuse de les faire moi-même (pour ensuite les partager, il en va de soit!). J’ai choisi de remplacer le caramel, par de la confiture de lait, pour gagner du temps. Et le résultat m’a beaucoup plu!

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Gaufres ultra moelleuses

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Durant toute mon enfance ma mère nous faisait cette recette de gaufres : « Sandwaffeln » en allemand. J’en mangeais avec des fruits en bocaux quand elles étaient encore tout juste tièdes. Aujourd’hui, j’ai légèrement modifié les proportions, car il est vrai qu’elles sont vraiment très gourmandes!! 

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Banana bread Pancakes | sans oeuf

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Comme vous le savez, je suis toujours avide de nouveautés et d’alternatives. Et depuis quelques temps, je suis de près le blog de Chef in Training, qui me donne toujours l’eau à la bouche avec ses jolies photos. Je me suis décidée à revisiter sa recette de pancakes sans œuf, en ajoutant un peu de farine de châtaigne… Le parfum qui se repend lors de la cuisson est tout simplement divin! Côté consistance, la banane rend les pancakes moins moelleux qu’avec des œufs, mais ils n’en restent pas moins fondants!
Pour la petite précision, le babeurre « maison » (aussi connu sous les noms de Buttermilk, ou lait Ribot) est très simple à réaliser! Pour la recette ci-dessous, il suffit jusque de mélanger dans un bol, 154 ml de lait avec 6 ml de vinaigre blanc, et de laisser reposer pendant 10 minutes avant de l’intégrer à la pâte. Un jeu d’enfant non?
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Pancakes au beurre de cacahuète | sans beurre

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En ce moment, je fonctionne par caprices. Et en ce dimanche matin, j’avais envie de pancakes à mon réveil! Ni une ni deux, j’ai immédiatement pensé aux pancakes sans beurre d’Alison du blog Rappelle Toi des Mets. Résultat : les pancakes sont légèrement parfumés à la cacahuète, pas trop sucrés pour qu’on puisse les accompagner de sirop, de confiture ou de pâte à tartiner maison… Et surtout, ils sont moelleux à souhait!
Petit conseil d’Alison : si vous voulez un petit côté croquant, vous pouvez ajouter quelques cacahuètes concassées, ou utiliser du beurre de cacahuète crunchy.

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Chocolat chaud et mini croissants aux amandes {Bataille Food 8}


Impossible de ne pas être inspiré par le joli thème que nous propose Marine pour ce 8ème volet de la #Bataille Food!! « Le chocolat chaud fait son show! »… J’ai voulu rester simple, et choisir une recette rapide! Je me suis inspirée de livres de Messieurs Lignac et Felder pour le chocolat chaud ainsi que les petits croissants! 
Si vous ne connaissez pas la #Bataille Food, n’hésitez pas à consulter l’article de Marine!

 

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INGRÉDIENTS pour les mini croissants

  • 1 pâte feuilletée pure beurre pré-étalée
  • 40 grs de sucre glace
  • 75 grs d’amandes en poudre
  • 2 gouttes d’arôme d’amande amère
  • 1 jaune d’oeuf (1/2 pour la crème, l’autre demi pour la dorure)
  • 25 grs d’amandes effilées


Dans un bol, mélanger le sucre glace, avec la poudre d’amandes, l’amande amère et la moitié du jaune d’oeuf à l’aide d’une spatule (oui, je sais, un demi jaune d’oeuf ce n’est pas vraiment pratique, mais vu que c’est une moitié de recette, et que je n’aime pas le gâchis : vous économiserez un œuf!). Réserver.


 

Dérouler la pâte feuilletée.
A l’aide d’un couteau (de préférence, celui qui coupe bien! ;)), découper la pâte en 12 triangles égaux (comme sur la photo!). Déposer une cuillère à café de garniture sur la partie la plus grande du triangle, rabattre les deux bords et bien souder, afin que la crème ne s’échappe pas à la cuisson. Puis, enrouler vers la pointe du triangle. Déposer les petits croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, la pointe vers le dessous. Dorer avec le demi jaune d’oeuf délayé dans une cuillère à café d’eau, puis saupoudrer d’amandes effilées.



Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes (les croissants doivent prendre une jolie couleur dorée). Laisser refroidir sur une grille, et s’attaquer au chocolat chaud!


 

INGRÉDIENTS pour 2 chocolats chauds

 

  • 75 grs de chocolat noir
  • 20 cl de lait d’amande maison (de base : lait entier)
  • 15 cl de crème 15% (de base : crème fleurette)
  • 2 c. à café de sucre roux
  • 1/2 gousse de vanille

Fendre la demi-gousse de vanille en deux, dans le sens de la longueur, à l’air de la pointe d’un couteau. Dans une casserole, faire chauffer à feu très doux le chocolat en morceaux avec le lait, la crème liquide, le sucre et la gousse de vanille pendant 8 minutes environ.
Remuer régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu.


Il n’y a plus qu’à servir dans de jolis mug avec deux ou trois petits croissants sur la sous-tasse! Bon appétit!