Archives de catégorie : Gâteau à la crème

Gâteau de crêpes | façon tarte au citron

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Vous souvenez vous de ma participation pour la Bataille Food, avec le Layer cake de crêpes épaisses? Et bien un collègue m’en a commandé un la semaine dernière. Mais le voulait au citron. Vous imaginez bien que j’ai du modifier la recette, car des suprêmes de citrons risquaient vraiment d’être acides. Par chance, je sais qu’il adore la tarte au citron meringuée… Résultat : ce gâteau a fait l’unanimité! Bon en revanche, pour les photos, je n’ai pas eu le temps de les soigner, la livraison était imminente! 
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Royal | Trianon au chocolat

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Le royal au chocolat, ou trianon est un grand classique en pâtisserie. Et pourtant, il n’est jamais passé par ma cuisine, jusqu’à aujourd’hui! C’est une commande que j’ai eu pour samedi, qui m’a donné envie de me lancer. N’ayant pas de recettes dans mes livres, j’ai décidé de tester la recette de Sucrissime, qui m’a totalement convaincu! Le succès est super moelleux, le croustillant praliné à tomber par terre, et la mousse au chocolat ultra fondante…. Une bouchée des trois en même temps met vos papilles en émoi!!

C’est la fête des mères dimanche, et pourquoi ne pas vous lancer vous aussi??

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Cheesecake aux fraises

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C’est la première fois que je me lance un peu à l’aveuglette dans l’élaboration d’une recette de cheesecake. Je me suis inspirée de plusieurs recettes se trouvant dans un magazine allemand, mais vu que je n’aime pas les cheesecake 100% fromage frais, j’ai décidé de le couper avec ce que j’avais dans le réfrigérateur. Et vous savez quoi? Il a fait des heureux!!

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Cheesecake chocolat / coco {vegan}

Je suis immédiatement tombée sous le charme lorsque j’ai vu ce cheesecake chez Rose. D’une part parce qu’il est végétarien, et d’autre part parce qu’il a une association de saveurs super appétissantes : chocolat, coco et une pointe de cannelle. Résultat : il est à tomber à la renverse, et je pèse mes mots!! La consistance est parfaite, le glaçage est généreux (très généreux)… A refaire absolument!
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Cheesecake marbré à la ricotta

 
Je vous présente une nouvelle recette de cheesecake, que ma gentille môman avait découpé d’un magazine allemand, et que j’ai un peu modifié! Tout le monde l’a beaucoup apprécié!! Du coup je me fais un plaisir de vous partager la recette 🙂
 
 


INGRÉDIENTS

 

  • 200 grs de farine blanche
  • 100 grs de poudre d’amandes
  • 1/2 c. à café de levure chimique (ou bicarbonate)
  • 175 grs de beurre (100 grs froid et 75 grs très mou)
  • 250 grs de sucre semoule
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 3 œufs
  • 250 grs de Ricotta
  • 500 grs de fromage blanc (allégé ou non)
  • 1 paquet de préparation pudding vanille (ou 60 grs de fécule de maïs)
  • 1 c. à soupe de cacao amer en poudre
  • 2 c. à soupe de liqueur d’amandes (facultatif)
 
Commencer par le biscuit. Dans un grand bol, verser la farine, la poudre d’amandes, la levure chimique, le sel, 50 grs de sucre et le sucre vanillé. Bien mélanger. Couper 100 grs de beurre froid en petits morceaux, et sabler la pâte du bout des doigts. Lorsque le beurre est bien incorporé, ajouter un œuf. Lorsque la pâte est bien homogène (sans trop la travailler), réserver-la au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure.
 
Abaisser la pâte dans un moule à charnière  beurré et fariné (j’ai utilisé un moule de diamètre 26 cm) en veillant à bien remonter sur les bords (4 cm environ!). Piquer toute la surface à l’aide d’une fourchette. Réserver au frais.
 
Préparer ensuite l’appareil à cheesecake. Dans un récipient, battre la ricotta avec le fromage blanc et le reste de sucre en poudre. Ajouter ensuite les 2 œufs, la poudre de pudding (ou la fécule) ainsi que les 75 grs de beurre très mou.
 
Scinder le mélange en deux parts égales. Réserver une moitié, et ajouter le cacao amer ainsi que la liqueur dans l’autre moitié. Verser les deux pâtes dans le moule en réalisant le marbrage de votre choix.
 
Cuire pendant 1 heure à 1h15 à 175°C dans un four préchauffé.
Bien laisser refroidir sur une grille avant de le déguster!

 

 
Je me suis rendue compte un peu tard d’avoir couper pile au mauvais endroit! Les autres parts étaient joliment zébrées 🙂 Merci Mamoune d’avoir exprès sorti la belle vaisselle pour moi… 😉