Archives de catégorie : Boisson

Liqueur des Fées

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Quel bien joli nom, pour une liqueur! Lorsque je l’ai goûté il y a quelques années, j’ai été immédiatement transportée par l’esprit de Noël et ses épices. Idéale pour étoffer vos paniers gourmands pour vos proches, ou partager un bon moment cocooning au chaud à la maison. Il est important de la conserver au frais durant la macération, et de l’entreposer dans un bocal avec couvercle assez grand!  Elle demande également un mois d’attente avant la dégustation, mais on peut faire une dérogation et attendre 3 semaines!! J’ajouterai une photo du résultat final pendant les fêtes, parce ma liqueur macère en ce moment même!

Une énorme pensée pour Elyette, qui m’a partagé cette recette 🙂

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Smoothie fraises et banane | vegan

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Avec les chaleurs que l’on a en ce moment, difficile d’avoir envie de desserts au chocolat ou à la crème… Vous ne trouvez pas? On a plutôt envie de quelque chose de frais et de fruité, comme les smoothies! Ultra simples à faire, ils se déclinent à l’infini, avec les fruits de saison. Et je trouve que lorsque je les fais avec du lait d’amande, ils sont d’une douceur incroyable! Aucun sucre ajouté pour moi par contre! Si vous souhaitez sucrer un peu, ajouter une cuillère à soupe de sirop d’agave (ou sirop de canne par exemple…).

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Chocolat chaud et mini croissants aux amandes {Bataille Food 8}


Impossible de ne pas être inspiré par le joli thème que nous propose Marine pour ce 8ème volet de la #Bataille Food!! « Le chocolat chaud fait son show! »… J’ai voulu rester simple, et choisir une recette rapide! Je me suis inspirée de livres de Messieurs Lignac et Felder pour le chocolat chaud ainsi que les petits croissants! 
Si vous ne connaissez pas la #Bataille Food, n’hésitez pas à consulter l’article de Marine!

 

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INGRÉDIENTS pour les mini croissants

  • 1 pâte feuilletée pure beurre pré-étalée
  • 40 grs de sucre glace
  • 75 grs d’amandes en poudre
  • 2 gouttes d’arôme d’amande amère
  • 1 jaune d’oeuf (1/2 pour la crème, l’autre demi pour la dorure)
  • 25 grs d’amandes effilées


Dans un bol, mélanger le sucre glace, avec la poudre d’amandes, l’amande amère et la moitié du jaune d’oeuf à l’aide d’une spatule (oui, je sais, un demi jaune d’oeuf ce n’est pas vraiment pratique, mais vu que c’est une moitié de recette, et que je n’aime pas le gâchis : vous économiserez un œuf!). Réserver.


 

Dérouler la pâte feuilletée.
A l’aide d’un couteau (de préférence, celui qui coupe bien! ;)), découper la pâte en 12 triangles égaux (comme sur la photo!). Déposer une cuillère à café de garniture sur la partie la plus grande du triangle, rabattre les deux bords et bien souder, afin que la crème ne s’échappe pas à la cuisson. Puis, enrouler vers la pointe du triangle. Déposer les petits croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, la pointe vers le dessous. Dorer avec le demi jaune d’oeuf délayé dans une cuillère à café d’eau, puis saupoudrer d’amandes effilées.



Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes (les croissants doivent prendre une jolie couleur dorée). Laisser refroidir sur une grille, et s’attaquer au chocolat chaud!


 

INGRÉDIENTS pour 2 chocolats chauds

 

  • 75 grs de chocolat noir
  • 20 cl de lait d’amande maison (de base : lait entier)
  • 15 cl de crème 15% (de base : crème fleurette)
  • 2 c. à café de sucre roux
  • 1/2 gousse de vanille

Fendre la demi-gousse de vanille en deux, dans le sens de la longueur, à l’air de la pointe d’un couteau. Dans une casserole, faire chauffer à feu très doux le chocolat en morceaux avec le lait, la crème liquide, le sucre et la gousse de vanille pendant 8 minutes environ.
Remuer régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu.


Il n’y a plus qu’à servir dans de jolis mug avec deux ou trois petits croissants sur la sous-tasse! Bon appétit!

Lait d’amande maison


Depuis très longtemps, j’avais envie de faire mon propre lait d’amande, et Marie et Lydie m’ont donné envie de me lancer! Et vous savez quoi? C’était tellement simple que je ne dépenserais plus une fortune pour un litre de lait d’amande du commerce (parce que, vous êtes d’accord avec moi que c’est extrêmement cher…). N’hésitez pas à aller lire l’article de Marie d’ailleurs, qui est très complet! Vous pouvez bien évidemment décliner cette recette en lait de noisettes par exemple!

INGRÉDIENTS pour 1L de lait

  • 100 grs d’amandes décortiquées
  • 1 pincée de sel
  • 2 c. à soupe de miel d’acacia

MATÉRIEL

  • Robot blender ou mixeur
  • Passoire très fine ou tamis
  • Filtre à café (j’ai même utilisé ma cafetière à piston)


La veille

Bien rincer les amandes à l’eau claire, puis les mettre dans un pichet d’eau minérale. Je tenais vous indiquer la précision de Marie : la quantité d’amandes dépendra de l’utilisation que vous allez faire de votre lait! Si c’est pour le boire, 50 grammes d’amandes suffissent. Si, comme moi, vous l’utilisez pour cuisiner, utiliser les 100 grammes!

Le lendemain

Jeter l’eau de trempage.
Rincer les amandes, et les mettre dans le bol du robot (mixeur ou blender) avec 1 litre d’eau minérale, 1 petite pincée de sel et 2 cuillères à soupe de miel d’acacia. Mixer au minimum une minute : au le mélange sera mixé, au plus les substances nutritives des amandes pourront être extraitent.

Rincer les amandes, les mettre dans le bol du robot avec 1l d’eau pure, 1 toute petite pincée de sel et 2 cuillerées à soupe de miel liquide d’acacia. Mixer au moins une minute, car vous pensez bien que plus vous mixerez finement, plus vous arriverez à extraire de substances nutritives des amandes en les émulsionnant dans le lait.


Filtrer une première fois à travers le tamis, pour retirer le plus gros résidu, qui porte le petit nom de « okara ». C’est une mélange riche en fibres et minéraux de toute sorte! Il pourra remplacer les œufs dans les cakes, muffins par exemple. Antigone a écrit tout un article à ce sujet. Pour la petite info sympa, il faut savoir que :


1 œuf = 1 c. à soupe d’okara + 2 c. à soupe d’eau
100 grs de farine / poudre d’amande ou noisette = 100 grs d’okara

Filtrer une deuxième fois à travers un filtre à café ou un filtre perpétuel, et verser le lait obtenu dans une bouteille bien refermée, et conserver au réfrigérateur pendant 3 jours.

Voici une recette de Antigone, dans laquelle il y a de l’okara! Je l’ai testé, elle est extra!

 

 

Vin chaud { ou jus de raisin chaud }

{ Calendrier de l’Avent des Blogueuses : 2 Décembre }

Pour moi, un Noël sans un bon vin chaud n’est pas concevable! Son parfum me rappelle les marchés de Noël alsaciens, que j’adorais faire lorsque je vivais encore là-bas. Vous pouvez le préparer la veille pour le lendemain, et même remplacer le vin rouge par un bon jus de raisin d’un producteur local! A offrir dans une jolie bouteille, placée dans un panier garni de fruits par exemple! Recette tirée du beau livre de Monsieur Christophe Felder. 😉

Un petit récapitulatif des cadeaux gourmands des blogueuses :
 
{ 25 novembre : Financiers choco cannelle et orange de Morgane }
{ 26 novembre : Läckerli de Bâle de moi-même}
{ 27 novembre : Macarons pain d’épices de Jessica }
{ 28 novembre : Sirop d’orange aux épices du Spéculoos d’Aurélia }
{ 29 novembre : Sucettes de chocolat à fondre d’Aurélia }
{ 30 novembre : Vanille Kipferl de Sebastian d’Alice }
{ 1er décembre : Sablés saveur pain d’épices de Morgane }


INGRÉDIENTS
pour 1 litre de vin chaud

  • 1/2 citron
  • 1/2 orange
  • 1 mandarine
  • 1 bouteille de vin rouge (Bourgogne, bordeaux ou rouge d’Alsace)
  • 190 grs de sucre semoule (cassonade pour moi)
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 étoiles d’anis
  • 2 clous de girofle
  • 1 pointe de couteau de noix de muscade râpée
  • 10 cl d’eau


Couper les agrumes grossièrement.

Dans une grande casserole, faire chauffer le vin, l’eau, le sucre ainsi que les différentes épices et fruits.
Porter le tout doucement à ébullition et laisser frémir pendant 3 à 5 minutes.

Filtrer le vin chaud dans un récipient à l’aide d’une passoire.

Servir dans des verre en agrémentant d’une rondelle d’orange ou de citron.


Rendez-vous demain pour une nouvelle recette chez 
Jessica!