Apple roses

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Le Printemps est enfin arrivé, et les fleurs commencent à envahir nos jardins… Et si elles arrivaient jusqu’à notre cuisine? Evidemment, ça fait une éternité que j’avais envie de me lancer moi aussi dans la conception de ces roses aux pommes! Ultra simples à faire, et on peut les décliner et leurs apporter un goût différent selon la garniture que l’on va badigeonner. Pour ma part, j’ai choisi une confiture de La Cour d’Orgères « Parlez-moi d’Amour » qui a donné un petit côté acidulé avec ses morceaux d’orange confites et ses groseilles. Des bouchées à refaire très vite en tout cas! Surtout pour un dessert ou un goûté sur le pouce!

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INGRÉDIENTS | pour 8 roses

  • 2 pâtes feuilletées
  • 3 à 4 pommes moyennes (type Gala)
  • Confiture (ou autre garniture! Comme de la crème de marrons par exemple)
  • un jus de citron

On commence par s’occuper des pommes. J’ai plusieurs astuces à vous donner, après avoir testé deux fois. Ôter le trognon à l’aide d’un vide-pommes ou d’un couteau fin. Couper la pomme en deux, dans le sens de la longueur. Poser le côté plat sur une planchette et découper des tranches de 1 mm de large (jamais sans mon couteau céramique!!). Placer les tranches dans une assiette creuse, verser un fond d’eau et asperger d’un peu de jus de citron

Apple roses step 1

Afin de ramollir les pommes, et de pouvoir bien les travailler par la suite, placer l’assiette au micro-ondes et procéder à des cuissons de 30 secondes à chaque fois, en surveillant la tendresse des pommes à chaque cuisson. Réserver lorsque la consistance est atteinte.

Ensuite vient le montage. L’idéal, est bien sûr d’utiliser des pâtes feuilletées carrées ou rectangulaires. Mais avec les rondes, ça fonctionne aussi! (surtout si comme moi vous aviez justement que ça dans le réfrigérateur!). Dérouler la pâte tout juste sortie du frais, et à l’aide d’un couteau bien tranchant découper celle-ci en 4 bandes de même largeur.

Apple roses step 2

Badigeonner les bandes de pâte de confiture, disposer les tranches de pommes sur l’extrémité, en les faisant se chevaucher. Replier la pâte sur elle-même et enrouler délicatement. Déposer les roses dans les alvéoles, préalablement graissées, d’une plaque à muffins par exemple.

Enfourner pour 20 minutes à 180°C (surveiller les roses pour qu’elles ne brûlent pas sur le dessus, les tranches sont très fines!). Laisser refroidir quelques instants sur une grille, et déguster telles-quelles ou avec une boule de glace vanille.

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16 réflexions au sujet de « Apple roses »

  1. eva

    J’aime toutes vos recettes, ils sont spectaculaires! Avez-vous pensé à être divulgués sur un réseau social spécialisé? Il y a une application appelée Foodies Moveando et sûrement vous feriez beaucoup de succès. Je vote pour vous! 🙂

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