Cake amandine

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Amateurs d’amandes, cette recette est faite pour vous! Ultra simple à réaliser, avec des ingrédients qu’on a toujours sous la main… On obtient une texture moelleuse, fondante, avec un parfum d’amande à tomber par terre. Les amandes effilées vont apporter un petit croquant (gourmand ;)) ) très agréable… Je me suis inspirée de mon livre fétiche, « Pâtisserie maison » édité chez Marabout.


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J’ai eu également la chance de tester les moules en carton biodégradables de mon partenaire Emb’alim Déco. Leur devise est de proposer des moules à la fois pratiques, et esthétiques.

Mes premiers tests ont été très convaincants : les moules résistent bien à la cuisson : ils n’absorbent pas le « gras » que les gâteaux peuvent rendre à la cuisson. Le démoulage est aussi facile lors de la dégustation, et le petit plus : les moules sont jolis, et feront leur petit effet auprès des amis, collègues ou la famille!

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INGRÉDIENTS | pour 5 mini cakes / 10 muffins

  • 125 grs de farine
  • 1/2 paquet de poudre à lever
  • 80 grs de margarine
  • 3 œufs
  • 80 grs de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à café d’extrait d’amande amère
  • 75 grs de poudre d’amandes
  • 50 grs d’amandes effilées

Préchauffer le four à 150°C.

Beurrer et fariner des moules à muffins, mini cakes… (ou utiliser des caissettes ou des moules recyclables). Tamiser la farine avec la levure.

Fouetter la margarine avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer ensuite, un par un, les œufs. Ajouter le sel, l’amande amère, la poudre d’amande (pour ma part je la mixe toujours en dernière minute, avec des amandes entières que j’ai toujours dans un bocal!) et la farine.

Remplir les moules jusqu’au deux tiers et répartir les amandes effilées sur le dessus.
Enfourner 25 minutes.

 

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