Mousse au chocolat et jus de pois chiche | VEGAN

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Vous vous rappelez du gâteau au chocolat et aux pois chiches que j’ai réalisé il y a quelques jours? Et bien le même jour j’ai réalisé ces petites mousses : je n’allais pas jeter le jus, surtout après avoir vu la petite merveille que l’on pouvait faire avec! Résultat? Carrément bluffant! Le jus des pois chiches monte en neige en deux temps trois mouvements, et on obtient une mousse gourmande, sans ajout de sucre, ni d’oeuf… Je suis totalement convaincue! Tout comme ma version avec le tofu soyeux. Merci encore à Rose! Qui a d’ailleurs très détaillé son article, jetez-y un œil!

INGRÉDIENTS | pour 4 verrines

  • 120 grs de jus de pois chiches
  • 150 grs de chocolat noir 70% minimum

Dans une casserole, faire fondre le chocolat noir à feu très doux, ou au bain-marie dans un bol. Pendant ce temps, monter le jus de pois chiches en neige ferme.

Verser le chocolat dans un saladier, et incorporer délicatement à la spatule une petite partie des blancs. Puis incorporer tout le reste, avec douceur!

Répartir dans les ramequins ou les verrines, et réfrigérer pendant 1 heure. Et… c’est… tout!

 

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45 réflexions sur « Mousse au chocolat et jus de pois chiche | VEGAN »

  1. DA SILVA

    Bonsoir

    Jai essayé 2 fois mais on dirait que c’est acide. Je n’ai rien dit à ma famille la première fois mais cest vrai qu’on sent comme une acidité. Est-ce que quelqu’un a déjà eu ce problème ?

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  2. Laeti

    Bonjour. Je pense avoir loupé quelque chose… elle est bonne mais quand j’ai ajouté les «  blancs » le chocolat s’est « figé ». Je pense que je l’ai trop laissé refroidir… ce qui donne une texture avec des morceaux. Mais rassurez vous je vais tout manger quand meme! Merci pour ma recette. Je la garde !

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  3. AZ

    Hello
    3ème fois que j’essaye.
    Le jus monte bien en neige ferme (jus de cuisson et de citron et sucre dilué dans le jus citron) . Mais dès qu’il faut l’ajouter au chocolat (fondu et refroidi) ça redevient liquide et ça ne prend plus. Impossible d’avoir une mousse au chocolat.
    J’ai ensuite essayé une recette de meringue sans y mettre de chocolat. Belle meringue bien ferme et dense. Façonnage des meringues et mis au four rapide à 110°C pour une heure.
    Résultat après 20 min de cuisson les meringues retombent et redeviennent liquide.
    Je ne sais ce qui cloche qqn peut m’éclairer.

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  4. Fannie

    Merci pour la recette ! J’ai été attirée par la photo de l’article sur Pinterest. Et j’avais envie de tester. Je n’avais jamais réalisé de mousse au chocolat avant, encore moins vegan.
    J’ai même raté le jus en neige, pas assez ferme. Mais pourtant la mousse n’est pas liquide.
    Encore merci, recette très facile et en plus pas de gâchis !

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  5. ERSOY Selma

    Bonjour,

    Je fais les mousses au chocolats en ajoutant habituellement un peu de crème liquide végétale au chocolat fondu. J’ai voulu essayer sans la crème tel que spécifié dans la recette exposée. Résultat: Gout appréciable (normal c’est du chocolat) mais la mousse (si on peut appeler ça comme ca) est très dense et très lourde, pas du tout aérée, ni légère. L’ajout d’une crème végétale semble vitale pour alléger. Tel quel, on mange une quantité trop importante de chocolat en un seul dessert, très mauvais pour la digestion.

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    1. Evyba

      Je mets également du lait de coco mais j’ai testé sans et en servant une toute petite portion avec une glace et un biscuit vegan ca te fait un superbe dessert! Bon appétit à tous

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  6. Véro

    Bonjour,
    Je peux utiliser le jus dans lequel je fais tremper mes pois chiches secs avant cuisson ? C’est la même chose ?
    Merci par avance pour votre réponse

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  7. Baybynou

    Bonjour c’etais mon premier teste aujourd’hui j’etais tres septique mais franchement agreablement surprise sa vz rester une de mes recette favorite

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  8. DUNE

    je dois vraiment être une cruche. Deux fois que je la fais et deux fois que ça ne fonctionne pas. Oui bon ça monte en neige mais après le temps de mettre le chocolat, ça dégringole… bref, vous êtes sure que la photo de la mousse au chocolat en haut est vraiment celle d’une mousse végan ?
    Ou alors il faut monter en neige pendant très longtemps ??? J’ai loupé quelque chose ?

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    1. Zéro Miette Auteur de l’article

      Bonsoir.
      Alors les photos sont de moi, donc j’ai bien obtenu une mousse. Certes plus consistante que la classique mousse au chocolat, avec les œufs entiers… Il faut bien faire attention en incorporant le chocolat (légèrement refroidi) au jus monté en neige, ça peut très vite retomber!!
      Je suis désolée que ça n’est pas fonctionné deux fois….
      Bonne fin de semaine à vous.

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  9. Pomme

    Bonjour ! je suis sur le point de me lancer, je suis vraiment trop curieuse, mais j’ai une question avant. est-ce que ton jus de pois chiche était salé ? parce que quand je goutte le mien, il est vraiment vraiment salé… je sais que le chocolat se marie bien avec une pointe de chocolat… mais je m’interroge un peu là quand même… merci de ta réponse et belle journée !

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    1. Zéro Miette Auteur de l’article

      Bonsoir! 🙂
      Alors si tu utilises une boite de pois chiche classique, sans préparation (pas cuisinés) il n’y a pas de raison que ça soit trop salé au final! J’avais utilisé un bocal en verre pour les pois chiches, mais je t’avoue que je n’avais pas goûté… Si tu es une aventurière… J’ai envie de te dire de tenter le coup quand même 🙂
      Bonne soirée à toi!

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  10. Miss popote

    Coucou Nadia,
    Jai envie de tester cette recette bientôt, dis moi, c’est le jus d’une boîte de combien environ stp?
    Merci et bravo pour ton blog qui est vraiment très beau !

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    1. Zéro Miette Auteur de l’article

      Coucou!
      Si je peux te donner un conseil, prends la plus grosse boite ou le plus gros bocal que tu verras! Je te conseille de prendre ceux de 800 grs, dans ces eaux là! Au pire un petit calcul en croix est vite fait pour trouver la quantité de chocolat 🙂
      Merci pour tes mots, ça me touche beaucoup! Bisesss!

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  11. ambleton

    La mousse est prête mais pas encore dégustée (c’est dur d’attendre).
    Mais le plus important je tente de me servir de ces « blancs en neige » pour faire des rochers etc (pour Noël) car mon fils ne supporte pas les œufs (enfin ni le gluten, ni les produits laitiers ni……).
    Alors merci pour cette astuce !

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    1. Zéro Miette Auteur de l’article

      J’espère qu’elle va vous plaire! Et surtout si ça peut régaler votre petit, j’en suis ravie 🙂 c’est pour cela que j’aime tester de nouvelles recettes pour les intolérants, tout le monde a le droit d’être gourmand!
      A voir si ça fonctionne, les fameux rochers! Mais je vous conseille plutôt de tester une recette que j’ai mis de côté : https://vegebon.wordpress.com/2014/11/09/rochers-coco/ Il faudra bien sûr prendre une farine sans gluten, et du lait végétal mais je pense que la recette est tout à fait adaptée pour votre fils!
      Je vous souhaite une belle soirée!

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  12. marion

    Olàlà, je devais absolument essayer cette recette pour y croire, comme St Thomas « je ne crois que ce que je vois », et c’est juste E.P.A.T.A.N.T !! Le jus visqueux et jaunatre se transforme sous mes yeux en mousse légère et blanche, onctueuse, comme du blanc d’oeuf (marque Carrefour). La mousse est top, juste parfaite, on ne devine absolument pas l’ingrédient secret, et plus de gâchis quand on utilise les pois-chiches en boite ! merci pour ce partage !!

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    1. Zéro Miette Auteur de l’article

      Bonjour Claire,
      Malheureusement non, même si je n’ai pas essayé, à mon avis on arrivera pas à monter le jus de cuisson en neige! La consistance du jus dans les bocaux est beaucoup est plus concentré, plus visqueux.
      Bonne journée!

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    2. Marion

      Si moi j’utilise le jus de cuisson de mes pois chiche et ça marche très bien! (eau + bicarbonate; 45 minutes de cuisson après trempage.) Les blancs sont moins fermes mais après le frigo, c’est le même résultat!

      En tout cas cette recette est parfaite! 😉

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  13. Alfonso

    Bonjour,j’ai une question c ‘est le jus que il y dans la boîte des pois chise où on fais un jus avec les pois chise.désolée je n’ai pas trôt bien compris.merci

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    1. Zéro Miette Auteur de l’article

      Bonsoir Alfonso !
      C’est bien le jus se trouvant dans la boîte de pois chiches quil faut utiliser! Je vais modifier mon article vous n’êtes pas le premier à me poser la question !
      Bon weekend !

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  14. Le renard et les raisins

    Bonjour Nadia !
    J’ai moi aussi succombé à l’appel de la mousse au chocolat végétale : vraiment bluffant ! En plus, l’idée de recycler ce « jus » de pois chiche me plaît vraiment beaucoup. Tout le monde n’y a vue que du feu, et au moment de monter le jus en neige, j’avais des étoiles dans les yeux tellement j’ai été époustouflée !
    Bises gourmandes,
    Andréa

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  15. Clem

    Cette recette je la fais en continu depuis quelques mois, elle ne déçoit jamais ! contente que tu l’aies découverte aussi, tu vas voir ça va devenir une addiction !

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