Voici une recette qui me tient particulièrement à cœur… Une tarte aux abricots sur une pâte levée. Ma grand-mère polonaise nous la faisait à chaque fois que l’on lui rendait visite. Dégustée encore tiède, et avec son petit côté acidulée, cette tarte est une pure gourmandise… Pour lui faire honneur, je l’ai même réalisé dans le plat qu’elle utilisait tout le temps. Une douce pensée pour elle, déjà un an qu’elle nous a quitté…
INGRÉDIENTS | pour la pâte levée
- 250 grs de farine
- 5 grs de sel
- 20 grs de sucre semoule
- 1 sachet de levure boulangère
- 1 œuf entier
- 35 grs de beurre ramolli
- 100 ml de lait tiède
Verser la farine et la levure déshydratée dans le bol du robot. Mélanger. Puis creuser un puits et ajouter le sel, le sucre, l’œuf et le lait tiède. A l’aide du crochet, pétrir la pâte une dizaine de minutes environ.
Incorporer ensuite le beurre coupé en morceaux. Continuer à travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache du récipient. Dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air, laisser lever la pâte jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume (de 1 à 2 heures selon la température de la pièce).
Pendant ce temps :
INGRÉDIENTS | pour la garniture
- 30 grs de beurre ramolli
- 40 grs de farine
- 15 grs de sucre
- une pincée de cannelle
- 10 abricots
Tamiser la farine dans un bol. Incorporer le sucre et la cannelle. Couper le beurre en petits morceaux, et le mélanger à la farine du bout des doigts, jusqu’à obtention d’une pâte grumeleuse.
Rompre la pâte, et l’abaisser en un disque d’environ 25 cm. Disposer joliment les abricots coupés en 8, puis saupoudrer de streusel / crumble. Recouvrir la tarte d’un linge et laisser lever une nouvelle fois avant cuisson (environ 30 minutes).
Cuire à 180°C pendant environ 30 minutes (cuisson à surveiller!).
Elle me tente beaucoup, mais 35g de beurre pour la pâte sont suffisants ?
je fais habituellement la pâte brisée avec 125g de beurre pour 250g de farine (:
Actuellement en attente d’être enfournée ! Miam! Merci pour cette recette!
Oh je suis ravie de le lire! J’espère qu’elle a plu :)) merci pour ta confiance!
Mmh, ca donne envie ! A tester !
Une bien belle recette et de superbes photos !
Humm je prend note pour cet été !
Bonjour, première visite sur ton blog avec cet article: Cette recette tombe à pic moi qui adore les abricots. Cette tarte à l’air délicieuse et a une jolie histoire de transmission. Les mamies sont toujours au cœur de nos souvenirs gourmands. Bises, Nath
ça a l’air trop trop trop bon, moi qui adore les abricots…
Superbe !!! Et ça a l’air absolument délicieux !!!
Elle est magnifique cette tarte 🙂 Pour moi qui aime les abricot c’est le top, malheureusement mon compagnon n’en raffole pas…
J’aime les recettes qui ont une histoire : refaire la tarte de ta grand-mère disparue contribue à la garder présente dans ton coeur. C’est une belle façon de faire vivre la tradition familiale <3
Quand en plus, ça parait délicieux…
Belle journée à toi
Adorable et gourmand! Les photos donnent envie en tout cas!
Bises, Ju
http://julafille.blogspot.com/
Une très jolie petite tarte !
Elle est toute jolie cette tarte que tu nous offres aujourd’hui ! Merci pour ce partage parfumé. Bisous et belle journée à toi
elles sont superbes tes photos ! cette tarte briochée aux abricots a l’air succulente
C’est une superbe idée cette tarte sur pâte briochée !! J’aurais adoré participer à la dégustation 🙂
Qu’est ce que c’est beau ! J’adoooore, c’est parfait ! Elle a l’air bien bonne cette tarte briochée, c’est très original j’aime beaucoup 🙂 bisous
Ta tarte briochée est vraiment très belle. Je pense que je vais me laisser tenter à la tester dans les prochains jours.
Merci pour cette jolie recette !