Tarte briochée aux abricots | Streuselkueche

IMG_6538

Voici une recette qui me tient particulièrement à cœur… Une tarte aux abricots sur une pâte levée. Ma grand-mère polonaise nous la faisait à chaque fois que l’on lui rendait visite. Dégustée encore tiède, et avec son petit côté acidulée, cette tarte est une pure gourmandise… Pour lui faire honneur, je l’ai même réalisé dans le plat qu’elle utilisait tout le temps. Une douce pensée pour elle, déjà un an qu’elle nous a quitté…


INGRÉDIENTS |
 pour la pâte levée

  • 250 grs de farine
  • 5 grs de sel
  • 20 grs de sucre semoule
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 1 œuf entier
  • 35 grs de beurre ramolli
  • 100 ml de lait tiède

Verser la farine et la levure déshydratée dans le bol du robot. Mélanger. Puis creuser un puits  et ajouter le sel, le sucre, l’œuf et le lait tiède. A l’aide du crochet, pétrir la pâte une dizaine de minutes environ. 

Incorporer ensuite le beurre coupé en morceaux. Continuer à travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache du récipient. Dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air, laisser lever la pâte jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume (de 1 à 2 heures selon la température de la pièce).

 IMG_6533

Pendant ce temps :

INGRÉDIENTS | pour la garniture

  • 30 grs de beurre ramolli
  • 40 grs de farine
  • 15 grs de sucre
  • une pincée de cannelle
  • 10 abricots

Tamiser la farine dans un bol. Incorporer le sucre et la cannelle. Couper le beurre en petits morceaux, et le mélanger à la farine du bout des doigts, jusqu’à obtention d’une pâte grumeleuse.

Rompre la pâte, et l’abaisser en un disque d’environ 25 cm. Disposer joliment les abricots coupés en 8, puis saupoudrer de streusel / crumble. Recouvrir la tarte d’un linge et laisser lever une nouvelle fois avant cuisson (environ 30 minutes).

Cuire à 180°C pendant environ 30 minutes (cuisson à surveiller!).

 

IMG_6535

18 réflexions au sujet de « Tarte briochée aux abricots | Streuselkueche »

  1. Galli-Douani

    Elle me tente beaucoup, mais 35g de beurre pour la pâte sont suffisants ?
    je fais habituellement la pâte brisée avec 125g de beurre pour 250g de farine (:

    Répondre
  2. Violette Factory

    Bonjour, première visite sur ton blog avec cet article: Cette recette tombe à pic moi qui adore les abricots. Cette tarte à l’air délicieuse et a une jolie histoire de transmission. Les mamies sont toujours au cœur de nos souvenirs gourmands. Bises, Nath

    Répondre
  3. Juliette

    J’aime les recettes qui ont une histoire : refaire la tarte de ta grand-mère disparue contribue à la garder présente dans ton coeur. C’est une belle façon de faire vivre la tradition familiale <3
    Quand en plus, ça parait délicieux…
    Belle journée à toi

    Répondre

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *