Pankies : les pancakes qui se prennent pour des cookies!

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Mon péché mignon des weekends restera les pancakes encore chauds au petit déjeuner! J’ai donc tout de suite pensé à la recette de ma copine Sarah, qui m’a donné furieusement envie rien qu’avec ses photos! Je me suis dit que, par la même occasion, ça me permettrait de tester un des produits de mon partenaire Gourmet du Net : le chocolat 75% du Ghana. J’ai été surprise par la douceur de ce chocolat noir, et son côté fruité. Je l’ai intégré en pépites pour bien conserver son goût.

Mon verdict : des pancakes moelleux et gourmands à souhait!! Avec les arômes que le chocolat dégage, ces pancakes suffisent à eux-même…

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INGRÉDIENTS

  • 1 banane mûre
  • 30 ml d’huile végétale (noisette)
  • 150 grs de farine (semi-complète)
  • 11 grs de poudre à lever
  • 150 ml de lait végétal (riz)
  • 1 c. à soupe de sucre (rapadura)
  • 40 grs de chocolat noir 75% en pépites

Éplucher la banane et réduire la chair en purée à l’aide d’une fourchette. La fouetter vivement avec le sucre et l’huile végétale.

Incorporer la farine et la poudre à lever, et verser petit à petit le lait végétal jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. Si les pépites sont petites, les incorporer à la préparation. Pour ma part, j’ai décidé de les parsemer lors de la cuisson car je les ai coupé au couteau. Couvrir le bol et réserver pendant 30 minutes.

Faire chauffer une poêle à feu moyen, et déposer une petite louche de pâte en son centre. Saupoudrer de pépites si elles ne sont pas intégrées à la pâte, et cuire de 1 à 2 minutes. retourner le pancake et poursuivre la cuisson 30 secondes.

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16 réflexions au sujet de « Pankies : les pancakes qui se prennent pour des cookies! »

  1. marion

    Olàlà j’ai testé cette recette ce matin et c’était juste les MEILLEURS PANCAKES que j’ai mangé !!! Épais et moelleux à souhait !! Bravo pour cette recette!!! Pour ma part j’ai utilisé un yaourt de soja + 10 cl de lait de soja, et je n’ai pas attendu 30 min (du coup bonne fermentation du yaourt et de la levure) ce qui a donné des pancakes très moelleux et très épais. Et pour plus de gourmandise j’ai aussi ajouté des morceaux de noisettes avec les pépites de chocolat 😀

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  2. Miss Pat'

    La banane remplace formidablement bien les oeufs dans nombre de préparations. Je suis impressionnée par ces magnifiques Pankies. C’est très joli, et avec du bon chocolat, miam !
    Merci pour cette gourmandise du dimanche 😉

    Bisous et profite bien du soleil 😉

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