Tartelettes aux fraises | VEGAN

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Plus le temps passe, et plus j’ai envie de m’essayer à la pâtisserie vegan. Et vous savez quoi? ça me réussi plutôt bien!! Je suis complètement fan des alternatives qu’elle apporte, et surtout, elle permet également de satisfaire beaucoup de personnes intolérantes aux œufs, au lactose et même au gluten avec les bonnes farines… J’ai invité quelques amis à la maison, et j’avais envie de leur prouver que la cuisine végé peut être divinement bonne également! Et avec la saison des fraises, j’ai eu très envie de tester ces tartelettes végétales. Je me suis à la fois inspirée de Aime & Mange et de Fais-moi croquer! et le résultat obtenu a convaincu tout le monde! A refaire très vite avec d’autres déclinaisons!


INGRÉDIENTS |
pour la pâte sablée

  • 90 grs de maïzena
  • 120 grs de farine de riz
  • 40 grs de poudre d’amandes
  • 35 ml d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel fin
  • 3 c. à soupe d’alcool d’amandes
  • 70 grs de sucre de canne non raffiné
  • 3 c. à soupe d’eau

Dans un grand récipient, ou le bol du robot, mélanger tous les ingrédients secs : maïzena, farine, poudre d’amandes, sucre et sel. Creuser un puits et verser l’huile d’olive, l’eau et l’alcool. Mélanger à la main ou à l’aide de la feuille du robot jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. Filmer, et laisser reposer 30 minutes à une heure au réfrigérateur.

Après ce laps de temps, séparer la pâte en 6 pâtons, les abaisser sur un plan de travail fariné et foncer 6 moules à tartelettes préalablement graissées à l’huile végétale. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette. Recouvrir le fond de papier cuisson découpé au bon diamètre, verser quelques haricots secs et cuire à blanc, à 175°C pendant 15 minutes. Sortir des moules et laisser refroidir sur une grille.

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INGRÉDIENTS |
pour la garniture

  • 40 cl de lait d’amandes
  • 3 c. à soupe bombées de maïzena
  • 30 grs de sucre de canne non raffiné
  • 200 grs de fraises

Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen le lait d’amandes, avec le sucre. Lorsqu’il arrive à petite ébullition, prélever 4-5 cuillères à soupe de lait, diluer la maïzena et verser le tout dans la casserole, en mélangeant à l’aide d’un fouet. Laisser le liquide reprendre l’ébullition, tout en continuant de fouetter. Retirer du feu au bout de quelques secondes. Verser la crème dans un grand bol, et déposer un film étirable à même la crème, pour qu’aucune pellicule ne se forme lorsqu’elle refroidit.

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Le montage.

Une fois la crème bien refroidit, la transférer dans une poche à douille lisse (ça c’est jusque pour le côté pratique et propre! On peut très bien utiliser une cuillère). Répartir dans chacun des fonds de tarte, et disposer les fraises, coupées en fines tranches, en deux, ou les laisser entières, selon leurs tailles et les envies!

Petit plus : Avec quelques zestes de citron vert, c’est encore meilleur!

 

Ci-dessous, la photo de l’assiette dessert lors de la soirée…
La recette de la petite crème est encore à venir… Patience! 🙂

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8 réflexions au sujet de « Tartelettes aux fraises | VEGAN »

  1. Laurence

    Merci pour ce partage !
    C’est super de lire de chouettes recettes applicables par les intolérants (que je suis: gluten, oeufs).
    J ai très envie de la réaliser mais par quoi remplacer l alcool d amandes ?
    Bonne continuation

    Répondre
  2. Rosenoisettes

    Je suis dans le même cas, les pâtisseries vegan me tentent de plus en plus, comme le vegan en général.
    Cependant je n’ai pas autant de liberté.
    Ces tartelettes me semblent délicieuses !

    Répondre

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