Il est plutôt rare que je me lance deux fois sur une même recette. Mais j’avoue que les cookies des sœurs Anna et Olivia n’ont carrément pas tenu le choc la première fois que je les ai réalisé. Imaginez, une explosion de saveurs différentes sur le palet, et un petit goût très prononcé de revient-y… Il a fallu que j’en refasse pour me prendre le temps de faire quelques photos afin de vous partager la recette! Côté texture, ils sont à la fois croquants et fondants, comme tout cookie qui se respecte, et tout ça, sans oeuf, ni lactose! Evidemment, on peut mettre que des pépites de chocolat, ou alors d’autres graines… L’avantage des cookies c’est que l’on peut varier les plaisirs!

INGRÉDIENTS | pour environ 10 cookies

• 50 grs de sucre rapadura
• 50 grs de purée de noisettes (faite maison!)
• 100 grs de farine d’épeautre semi-complète
• 1 c. à café de bicarbonate 
• 50 grs de poudre de noix de coco
• 75 grs de lait végétal
• 50 grs de pépites de chocolat noir
• 25 grs de graines de tournesol

Dans un récipient ou le bol du robot, commencer par mélanger le sucre et la purée de noisettes, à l’aide de la feuille (ou du K). Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre de noix de coco et le bicarbonate, et verser avec les ingrédients humides. 

Ajouter petit à petit le lait. Lorsque la pâte commence à être homogène, verser les pépites de chocolat ainsi que les graines de tournesol. Ne pas trop travailler la pâte.

Former de petites boules de pâtes (elle est légèrement collante mais le façonnage à la main est possible!), les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et les écraser légèrement (car ils ne vont vraiment pas beaucoup s’étaler à la cuisson!).

Cuire pendant 13 minutes dans un four préchauffé à 200°C, puis laisser refroidir sur une grille à gâteau pour qu’ils durcissent.