Cinnamon rolls au mascarpone

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Depuis le temps que je pâtisse, je ne me suis encore jamais pris le temps de faire ces fameux roulés à la cannelle que l’on voit partout aux States! Mais grâce au concours de ma chère Alison du blog Rappelle toi des mets, j’ai pu enfin me jeter à l’eau! Evidemment, vu que je suis une grande fan de cannelle, ces roulés étaient juste délicieux, dégustés encore tièdes avec une tasse de thé… J’ai légèrement modifié la recette du livre « Un goûter à New York », en mettant du mascarpone à la place du beurre dans la garniture!

INGRÉDIENTS | pour la pâte

  • 400 grs de farine 
  • 1 c. à café de levure boulangère sèche
  • 50 ml d’eau tiède
  • 100 ml de lait tiède
  • 50 grs de beurre doux fondu
  • œuf
  • 2 pincées de sel
  • 30 grs de sucre en poudre
  • 1/2 c. à café d’extrait de vanille

Dans le bol du robot ou un saladier, mélanger la farine avec la levure, le sel et le sucre. Creuser un puits puis verser tous les autres ingrédients. Pétrir la pâte pendant 10 à 15 minutes.

Couvrir d’un film alimentaire ou d’un torchon propre et laisser lever à température ambiante jusqu’à ce que la pâte double de volume (entre 1 et 2 heures selon la température de la pièce! 1 heure si votre four a l’option « étuve »).

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INGRÉDIENTS | pour la garniture

  • 100 grs de mascarpone
  • 50 grs de vergeoise brune
  • 1.5 c. à soupe de cannelle en poudre
  • 1/2 c. à café de muscade en poudre

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en lui donnant une forme rectangulaire. Badigeonner sur toute la surface le mascarpone. Dans un petit récipient, mélanger le sucre et les épices, puis saupoudrer sur la pâte. Rouler dans le sens de la longueur et découper dix rouleaux de la même taille. Petite astuce : j’ai utilisé du fil de pêche pour découper proprement le boudin de pâte! Si on utilise un couteau, les rouleaux seront écrasés.

Disposer les roulés dans un moule chemisé et/ou graissé, et laisser encore lever pendant 1 heure à l’abris des courants d’air.

Préchauffer le four à 200°C, badigeonner les roulés d’un peu de lait, à l’aide d’un pinceau. Enfourner pour 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

INGRÉDIENTS | pour le glaçage (facultatif)

  • 100 grs de sucre glace
  • 100 grs de mascarpone ou fromage frais
  • 30 ml d’eau chaude

Mélanger tous les ingrédients, puis verser le glaçage sur la brioche encore chaude, en l’étalant bien. C’est bien meilleur encore tiède/chaud!

 

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Petite précision : pour ma part, j’ai juste mis un petit glaçage fondant, je suis gourmande, mais j’ai tendance à vouloir économiser des calories de ci de là! 🙂

13 réflexions au sujet de « Cinnamon rolls au mascarpone »

  1. Lou

    Un petit mot pour te dire que j’ai tagué pour les « very inspiring blogging awards », je craque devant tes superbes photos, ton stylisme et tes recettes; bref, je suis fan !
    Bises

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  2. Alison

    Ma chère Nadia,

    JAMAIS, tu m’entends, JAMAIS, je n’aurais clôturé mon concours sans ta participation! Seul un brin de raison m’a empêché de venir pleurnicher sur ton blog dès 6h du matin hier pour te dire  » mais Nadia, pourquoi, pourquoi, pourquoi me fais tu ça, as tu besoin d’un petit délai, disons…un an ???  » (en fait, c’est simplement le manque de temps qui m’en a empêchée, je me fiche un peu d’être déraisonnable 😉 )

    Alors ô joie quand j’ai découvert ton message! Ma nadia ne m’avait pas oubliée… <3

    Qu'ils sont gourmands ces cinnamon rolls, mais j'ai du mal à me rendre compte, là, par photo…Attends , je saute dans un pantalon (que dis-je, dans une robe bustier-fard-à-joue-rouge à lèvres framboise, pour te plaire Nadia et qu'on finisse notre vie grosses mais heureuses, entourées de chats et de brioches) et j'arrive!

    (je suis en forme ce matin!)

    Enormes bisous ma belle, mille mercis pour ta participation <3

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