Voici un gâteau qui a bercé mon enfance : le Käsekuchen! Vous connaissez? Ce gâteau au fromage, que l’on mange frais, qui est « luftig » et « saftig »… Oh pardon, il y a des mots que ma mère allemande dit tout le temps, et qu’on arrive pas vraiment à traduire en français! ;)) Fondant et léger en bouche, avec une petite pointe d’acidité apporté par les mandarines… C’est ainsi que le fait ma grand-mère allemande! Et moi je le trouve juste par-fait!
INGRÉDIENTS | pour pâte sablée
- 50 grs de beurre doux
- 50 grs de sucre
- 1 paquet de sucre vanillé
- 1 œuf
- 200 grs de farine
- 1/2 paquet de levure
Dans un récipient, mélanger le sucre, le sucre vanillé, la farine et la levure tamisées. Ajouter le beurre ramolli en petits morceaux, émietter du bout des doigts. Lorsque la pâte est bien grumeleuse, incorporer l’œuf sans trop travailler la pâte. Réserver environ 1 heure au frais.
INGRÉDIENTS | appareil au fromage blanc
- 800 grs de fromage blanc
- 1 pincée de sel fin
- 2 paquets de sucre vanillé
- 5 œufs
- 5 c. à soupe de sucre semoule
- 1 paquet de pudding vanille (ou 40 grs de fécule de maïs si vous n’en trouvez pas!)
- Mandarines en conserve
Dans un bol, battre le fromage blanc, le sel, les sucre, les jaunes d’œufs et la poudre pudding. Dans un autre bol, monter les blancs en neige ferme et incorporer délicatement au fromage blanc.
Foncer la pâte dans un moule à charnière Ø28cm beurré (ou Ø24 cm pour avoir un gâteau plus aérien!). Faites remonter la pâte sur les bords sur environ 3 cm. Piquer le fond, et déposer les mandarines sur la pâte. Verser le mélange au fromage blanc.
Cuire à 180°C pendant 50 minutes à 1 heure. Si le haut du gâteau dore trop, le protéger avec une feuille de papier aluminium. Bien laisser refroidir à l’envers sur une grille à gâteau, et réserver au frais. L’idéal est de le déguster le lendemain, il est encore meilleur!!
Imaginez le bruit d’une texture mousseuse lorsque vous prenez une bouchée à l’aide d’une petite fourchette…. C’est exactement le bruit d’un Käsekuchen réussi 😉
Traditionnellement, le Käsekuchen est fait avec des raisins secs, mais ma grand-mère allemande les remplaçait toujours avec des mandarines! Je trouve que ça donne un contraste intéressant pour les papilles 🙂
Avec cette recette, je participe au défi cuisine : Les recettes de Grand-mères !
Une belle découverte dans laquelle je planterais bien ma fourchette à dessert !
Bonne soirée
J’adoooore les Käsekuchen ! Ce n’est d’ailleurs pas pour rien que j’ai émigré en Allemagne 😉 Mais je n’en avais encore jamais mangé avec des mandarines dedans. Une chouette idée, j’essaierai la prochaine fois !
Chanceuse! J’avoue que j’adore ce pays, à chaque fois que je m’y promène, je m’y sens comme à la maison 🙂
N’hésite pas à me dire ton avis si tu testes avec les mandarines!
Belle journée à toi 🙂
ce gateau me rappelle de super bons souvenirs : mon année passée en Allemagne. J’en fais encore maintenant nature, vanillé mais quelle bonne idée d’y rajouter des mandarines ! Je vais essayer .
Moi j’aime bien ajouter des fruits, ça fait toujours son petit effet!
Mais il est superbe ce gâteau et comment il doit fondre en bouche .. mmm !!
Bisous
Hmmm, il a l’air tout à fait saftig ! J’en fais régulièrement (recette de ma belle-mère…allemande), c’est sympa de voir cette recette typique sur un blog français !
Comment as tu fait pour avoir les si jolis ronds sur le dessus du gâteau? Bisous à toi
Coucou toi!
En fait c’est le fait de faire refroidir le gâteau à l’envers sur une grille à gâteau qui lui donne de jolis cercles 🙂
bisous passe une belle journée!
La texture doit être merveilleuse !
Oh oui! Très légère, et du coup malheureusement il se mange trop vite!!
il donne trooop envie =P
Je ne connaissais pas du tout, mais j’ai bien envie que ça change 😉
Il est superbe, bravo!
J’aime les desserts de l’enfance…. Très beau !
il est sublime! et comme j’adore le gâteau au fromage blanc, je vais chercher une fourchette et j’arrive!
Oh, ton gâteau est délicieusement beau ! Il donne l’eau à la bouche, et je dis ça alors que je suis pleine d’un repas dominical gargantuesque… !!!
Très jolie présentation, l’aspect visuel est toujours tellement soigné chez toi. J’aime ça. Et je retiens bien-sûr l’astuce pour obtenir un dessin sur le dessus du gâteau. Bisous !
Bel après-midi 😉
Quand j’étais ado, il y avait un salon de thé tenu par une dame allemande qui nous faisait ces superbes gâteaux au fromage blanc. La texture ressemble beaucoup au souvenir que j’en ai !! Merci pour cette recette, mais pour le fromage blanc, lequel prendre ?
Moi je fonds quand je vois cette recette et je comprends tout à coup l’allemand parce que je vois très bien ce que ça veut dire… lol… Bonne journée à toi 🙂
Raisin sec sans hésiter