Risotto au saumon frais

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Comme une envie de risotto depuis quelques jours! Alors je me suis lancée dans une version au saumon frais. En général, personne n’ose se lancer dans la réalisation de ce plat, car il demande beaucoup de temps et de présence devant les fourneaux. Mais je peux vous garantir que c’est simplissime à faire, et que le jeu en vaut la chandelle! Je me suis inspirée d’une recette trouvée sur le site le Journal des Femmes.

INGRÉDIENTS | pour 4 personnes

  • 280 grs de riz arborio
  • 1 oignon
  • 1 grosse échalote
  • 1 L d’eau bouillante
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 600 grs de saumon frais
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe d’ail séché
  • 20 cl de crème liquide
  • 100 grs de parmesan

Faire bouillir l’eau avec les deux cubes de bouillon.
Couper en petits morceaux l’oignon et l’échalote. Tailler le saumon en cube d’un à deux centimètres.

Faire chauffer à feu moyen/fort, dans une poêle, les deux cuillères à soupe d’huile d’olive, et y faire revenir l’oignon et l’échalote pendant 1 minute. Puis ajouter le saumon, et l’assaisonnement sel, poivre et ail. Faire revenir environ 5 minutes.
Déglacer avec 15 cl de vin blanc et cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes.

Dans une sauteuse, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, et faire revenir le riz jusqu’à ce qu’il soit un peu translucide (environ 3 minutes). Verser une louche de bouillon chaud, ainsi que le reste du vin. Mélanger régulièrement, jusqu’à ce que le liquide soit quasiment absorbé. Renouveler l’opération, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon.

Verser le saumon, la crème préalablement chauffée et le parmesan, bien mélanger, et servir illico presto, avec éventuellement un bon verre de vin blanc! 

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