Beurre de cacahuète | maison

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Le beurre de cacahuètes, un ingrédient qui est devenu juste IN-DIS-PENSABLE dans mes placards! Et vu que je cuisine de plus en plus de recettes vegan, les purées d’oléagineux (en revanche la cacahuète fait partie des légumineux) sont là pour remplacer les matières grasses et sont une source d’acides gras insaturés, de protéines, de minéraux, de vitamines A, B, E…. 
Et puis c’est tellement plus satisfaisant quand c’est fait maison! Mon pot est maintenant prêt pour les futurs brownies, cookies, gâteaux, et même pour mes plats asiatiques!


INGRÉDIENTS
 | pour un pot de 400 grs

  • 400 grs de cacahuètes décortiquées natures
  • 1 c. à soupe d’huile d’arachide
  • 1 belle pincée de fleur de sel


Si comme moi, vous avez acheté des cacahuètes décortiquées nature, mais encore protégées de leur peau, commencer par l’étape suivante :

Préchauffer le four à 180°C, et répartir les cacahuètes sur le lèche-frites. Enfourner pour 20 à 25 minutes, afin de les griller, en les mélangeant de temps à autre, afin d’avoir une cuisson bien homogène. Sortir du four, retirer la fine pellicule de chaque cacahuète (attendre 5-10 minutes, pour ne pas se brûler!), et les verser dans le bol du mixeur.

 

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Version SMOOTH

Si vous avez acheté des cacahuètes grillées non salées, passer directement à cette étape : mixer longuement les cacahuètes  avec le sel (5 à 15 minutes selon la puissance du mixeur). Elles seront tout d’abord réduites en poudre, puis l’huile d’arachide va commencer à se rependre et se mélanger afin d’obtenir le précieux beurre. Si vous voulez que la pâte soit légèrement plus souple, ajoutez la cuillère à soupe d’huile d’arachide.

Version CRUNCHY

Prélever 100 grs de cacahuètes, les concasser en petits morceaux, et les ajouter au beurre obtenu. Pour ma part, c’est la version que je préfère!!

8 réflexions sur « Beurre de cacahuète | maison »

  1. Tess Berthier

    Bonjour, j’adore le beurre de cacaouète maison et c’est encore mieux avec un peu de canelle et en roastant les cacahouètes au four avec un peu de sirop d’érable, ça donne un petit goût bien agréable !

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    1. Zéro Miette Auteur de l’article

      Bonsoir Victoria! Pour ma part je l’utilise beaucoup dans des muffins, brownies ou cookies. Côté salé on peut l’utiliser dans la cuisine asiatique, pour la sauce saté par exemple! 🙂

      Répondre

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