Pain brioché potiron et crème de marron

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Premier mercredi du mois : recette pour la Bataille Food! Cette fois, c’est Béatrice du blog Popote et Nature qui nous a trouvé un joli thème : « Invitons l’automne et les écureuils à notre table ». J’ai donc choisi de tester un pain brioché, que j’avais aperçu chez Manue et qui m’intriguait énormément, car il contient de la purée de potiron dans la pâte. Résultat : j’ai trouvé que ma crème de marron ainsi que les noisettes grillées ont pris beaucoup le dessus pour qu’on sente le potiron. Mais la recette m’a plu, ainsi qu’à mes collègues!

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J’en profite également pour inaugurer mon premier article pour mon nouveau partenaire Pearl Diffusion. J’ai trouvé leur pichet de lait trop mignon, que je n’ai pu m’empêcher de le commander! Merci Mathieu (et Elodie évidemment) pour ce joli colis!

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INGRÉDIENTS

  • 110 grs de lait tiède
  • 70 grs de sucre
  • 1 oeuf
  • 200 grs de purée de potiron
  • 1 c. à café de sel
  • 500 à 550 grs de farine blanche
  • 7 grs de levure sèche (ou 20 grs de levure fraîche)
  • 200 grs de crème de marrons
  • une poignée de noisettes grillées
  • 1 œuf battu avec un peu d’eau pour la dorure

Dans le bol du robot, verser la farine, avec le sucre, le sel et la levure sèche. Bien mélanger, creuser un puits et verser le lait tiède, l’œuf et la purée de potiron. A l’aide du crochet, pétrir la pâte pendant une dizaine de minutes.

Lorsque le pétrissage est fait, recouvrir le bol d’un linge et laisser pousser la pâte jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume (1 heure ou plus selon la chaleur de la pièce. L’idéal étant d’utiliser la fonction « étuve » du four, si vous la possédez!).

Lorsque le pâton a doublé de volume, le déposer sur un plan de travail fariné et l’étaler en rectangle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, sur une épaisseur de 1 cm environ. Attention à faire en sorte que la largeur du carré ne soit pas plus grande que la largeur du moule utilisé!

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Badigeonner tout le rectangle de crème de marrons, et parsemer de noisettes grillées concassées. Rouler dans le sens de la longueur, et déposer le roulé dans un moule beurré et fariné. Laisser à nouveau pousser à l’abris des courants d’air, jusqu’à ce qu’il ait doublé de volume.

Préchauffer le four à 160°C. Pendant ce temps, dorer le pain brioché avec un œuf battu avec un peu d’eau, et enfourner pendant 35 à 40 minutes.

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Liste des autres participants, de plus en plus nombreux!

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20 réflexions au sujet de « Pain brioché potiron et crème de marron »

  1. Chloé

    Une brioche au potiron fourrée de crème de marron, j’en ai l’eau à la bouche !!
    Deux ingrédients que j’adore, qui sentent bon l’automne et qui vont si bien ensemble !

    Répondre
  2. Les Papilles qui frétillent

    Han comment il a juste l’air délicieux! Encore une recette que je vais te piquer je le sens déjà dorer dans mon four huuuuuùùù

    Répondre
    1. Zéro Miette Auteur de l’article

      Ah oui vraiment? Tu sais, la boulange était aussi ma bête noire il y a quelques années, mais une fois que tu as bien les étapes en main, plus aucun problème, c’est ultra simple! 🙂

      Répondre

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