Gâteau à la liqueur d’oeuf (ou Bailey’s)

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Oui oui, vous avez bien lu. La liqueur d’oeuf (ou « Advocaat ») existe bel et bien! Elle est très répandue en Allemagne (ou je l’achète) et les pays alentours comme les Pays-Bas ou la Pologne. C’est un mélange de jaunes d’oeuf, de sucre, d’eau de vie et de crème fraîche. Je trouve qu’elle a une bonne odeur qui me rappelle la liqueur d’amande, et même le Bailey’s! Ma grand-mère allemande l’utilise dans le gâteau que je vous présente aujourd’hui. Son petit nom : Ameisenkuchen. En traduction littérale, le « gâteau de fourmis », à cause des vermicelles en chocolat! C’est une de mes recettes favorites. La liqueur donne au gâteau un parfum tout bonnement irrésistible!! Et sa texture est légère et fondante à la fois… Si vous n’avez pas de liqueur d’oeuf sous la main, n’hésitez pas à utiliser du Bailey’s, que l’on trouve dans n’importe quelle grande surface! Généralement, ce gâteau est fait dans un moule en forme de couronne et juste saupoudré de sucre glace. N’ayant plus ce genre de moule, je l’ai réalisé dans un simple moule à cake.

INGRÉDIENTS | pour 2 L de pâte

  • 6 œufs
  • 250 grs de sucre en poudre
  • 200 ml d’huile neutre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 150 grs de farine blanche
  • 200 grs de maïzena
  • 15 grs de levure chimique
  • 150 grs de chocolat râpé (ou de vermicelles chocolat)
  • 100 ml de liqueur d’oeuf (ou Bailey’s)

Battre vivement les œufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Puis incorporer petit à petit l’huile. Tout en continuant de battre, verser la liqueur et le chocolat. Bien mélanger et finir par la farine, la maïzena et la levure tamisées.

Verser dans un grand moule (en forme de couronne de préférence!) préalablement beurré (j’ajoute même parfois de la noix de coco râpée sur les parois, je trouve que ça donne un petit goût très très gourmand!). Enfourner dans un four préchauffé à 175°C pendant 60 minutes. 

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16 réflexions au sujet de « Gâteau à la liqueur d’oeuf (ou Bailey’s) »

  1. Magali

    cette recette (dont je ne m’amuserai pas à prononcer le nom originel) me plait beaucoup! Je n’aime pas l’alcool mais bizarrement, dans le desserts, je trouve qu’il apporte toujours un plus bien agréable!

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  2. Alinecuisine

    j’adooore l’eierlikör !!! ma mère en a toujours une bouteille chez elle, et il me semble que ma grande soeur a une recette de cette liqueur dans ses petits papiers! je testerai ta recette pour les fêtes de fin d’année 😉

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      1. alinecuisine

        Ouiiii !! ça aurait été le comble d’être à moitié allemande et de ne pas connaître la liqueur d’œuf!
        Vu que j’ai fait de la liqueur d’œuf à Noël, je viens d’enfourner ton gâteau dans le four et ça sent déjà super bon! Ma mère et mes soeurs viennent pour le café, je me suis dit que c’était la recette parfaite à partager en famille! <3

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          1. alinecuisine

            Je confirme, on s’était régalé et il a rappelé des souvenirs à ma mère! Elle disait que le traditionnel est même recouvert d’un glaçage à base de liqueur d’oeuf!
            je viens de publier ta recette sur mon blog avec un lien vers le tien comme d’habitude 😉
            à bientôt! ^^

  3. alinecuisine

    j’adoooore l’eirlikör!! ma mère en garde toujours une bouteille chez elle, et il me semble que ma grande soeur a la recette de cette liqueur dans ses petits papiers, je testerai ta recette pour les fêtes de fin d’année! :-*

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