Tagliatelles aux fèves et pesto d’herbes

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Envie d’un plat de pâtes plein de fraîcheur? J’ai ce qu’il vous faut! Avec ce petit pesto de menthe, coriandre et persil, il y a de quoi éveiller vos papilles. La recette provient d’un de mes livres, « Pasta fait maison », j’ai juste remplacé la coriandre, dont je ne suis pas fan, par une quantité plus grande des deux autres herbes!


PRÉPARATION |
20 minutes

CUISSON | 10 minutes

INGRÉDIENTS | 4 personnes

  • 400 grs de tagliatelles fraîches
  • 1/2 botte de menthe
  • 1/2 botte de coriandre
  • 1/2 botte de persil plat
  • 1 gousse d’ail
  • 100 grs de parmesan fraîchement râpé
  • 300 grs de fèves (surgelées ou fraîches)
  • 40 grs de mascarpone
  • 5 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

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Laver et effeuillé la menthe, la coriandre et le persil. Éplucher l’ail et ôter le germe. Dans un bol, mixer les herbes avec l’ail, puis ajouter 2 cuillères à soupe de parmesan et les 5 cuillères à soupe d’huile d’olive. Saler, poivrer et bien mixer.
Plonger les fèves dans une casserole d’eau bouillante salée. Dès la reprise de l’ébullition, les égoutter, et les plonger dans un bol d’eau froide, pour qu’elles restent bien vertes.

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Plonger les tagliatelles dans une casserole d’eau bouillante salée. Dès qu’elles sont al dente, les égoutter et les mélanger aux fèves. Ajouter le pesto d’herbes et le mascarpone, et mélanger sur feu doux pendant 1 à 2 minutes.

Servir avec le reste de parmesan râpé.

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8 réflexions au sujet de « Tagliatelles aux fèves et pesto d’herbes »

  1. Ping : Tagliatelles aux fèves et pesto d’...

  2. Maelle

    J’adore les fèves, je ne peux donc pas résister à cette recette ! En plus, je trouve les couleurs sublimes…ça donne l’eau à la bouche ! bisous

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