Le royal au chocolat, ou trianon est un grand classique en pâtisserie. Et pourtant, il n’est jamais passé par ma cuisine, jusqu’à aujourd’hui! C’est une commande que j’ai eu pour samedi, qui m’a donné envie de me lancer. N’ayant pas de recettes dans mes livres, j’ai décidé de tester la recette de Sucrissime, qui m’a totalement convaincu! Le succès est super moelleux, le croustillant praliné à tomber par terre, et la mousse au chocolat ultra fondante…. Une bouchée des trois en même temps met vos papilles en émoi!!
C’est la fête des mères dimanche, et pourquoi ne pas vous lancer vous aussi??
INGRÉDIENTS | Succès amandes
- 60 grs de poudre d’amandes
- 100 grs de sucre en poudre
- 15 grs de farine
- 3 blancs d’œufs
Beurrer un cercle à gâteau de Ø24 cm ou un cadre à pâtisserie 16.2 x 23.6 cm et le placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
Dans un bol, tamiser la farine avec la poudre d’amandes et ajouter 50 grs de sucre.
Monter les blancs en neige, en incorporant le sucre restant lorsqu’ils commencent à être fermes. A l’aide d’une spatule, incorporer délicatement au mélange précédent. Verser la pâte dans le cercle et uniformiser la surface. Enfourner 10 minutes dans un four préchauffé à 220°C.
INGRÉDIENTS | Croustillant praliné
- 200 grs de pralinoise (Poulain ou Nestlé)
- 18 crêpes dentelles gavottes (il y en a 2 par emballage doré!)
- 40 grs de pralin en poudre
Faire fondre la pralinoise au bain-marie. Émietter les crêpes dentelles et les incorporer à la pralinoise, ainsi que le pralin. Bien mélanger le tout et réserver.
Déposer le cercle à pâtisserie sur le plat de service. Chemiser l’intérieur de rhodoïd (ruban plastique alimentaire transparent), cela facilitera le montage et permettra d’avoir une plus belle finition. Déposer le succès amandes refroidi, recouvrir avec le croustillant praliné encore tiède et laisser refroidir au réfrigérateur pour que le croustillant durcisse.
INGRÉDIENTS | Mousse au chocolat
- 75 grs de sucre en poudre
- 3 jaunes + 1 blanc d’oeuf
- 200 grs de chocolat à 50% de cacao minimum.
- 30 cl de crème liquide entière
Dans une petite casserole, faire bouillir 2 cuillères à soupe d’eau avec le sucre. Lorsque le sucre est arrivé à ébullition, le verser sur les œufs battus et fouetter vivement au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange augmente de volume et devienne mousseux.
Faire fondre le chocolat au bain-marie et le verser dans le mélange précédent.
Dans un autre récipient, fouetter la crème liquide très froide jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme. Incorporer délicatement celle-ci, en plusieurs fois à la préparation au chocolat.
Recouvrir le croustillant praliné avec la mousse au chocolat. Lisser à l’aide d’une spatule et placer 6 heures au réfrigérateur minimum dans un récipient hermétique ou recouvert de film étirable, afin de protéger le gâteau des odeurs.
Saupoudrer de cacao amer avant le service, et décorer selon les envies du moment!
Un réel succès.. très simple à réaliser et excellent. Merci pour cette recette!
Recette testée hier et approuvée ! Tout le monde a trouvé ça très bon 🙂 Merci.
La prochaine fois je testerai peut-être juste avec un peu moins de sucre.
Testé Hier et goûté aujourd’hui pour un Anniversaire, il est excellent vraiment trop Bon tout le monde s’est régalé ! Merci pour cette recette !
Ce gâteau a toujours un grand succès, je suis ravie qu’il vous ait plu également!!
Bon weekend 🙂
C est mon gâteau favori, grace vous j ai pu le tester pour l anniversaire de mon fils de 2 ans. Ce fut un succès!!! Merci pour votre recette détaillée!!!!
Merci beaucoup pour votre retour Rita, j’en suis ravie!! 🙂
J’ai très envie de faire ta recette.
J’ai vu que contrairement à Sucrissime, tu n’as pas utilisé de mascarpone pour la mousse. C’est volontaire ou tu ne disposais pas de cet ingrédient?
Oui c’était volontaire, j’avais envie d’obtenir quelque chose de plus « léger » en bouche! Mais c’était tout aussi bon 🙂
(désolée pour le retard de ma réponse!)
Bonne soirée!
Recette réalisée 3 fois et toujours autant de succès !
Désolée je n’avais pas pris le temps de commenter la premiere fois…
Je garde précieusement la recette ! Très simple et très trop bon !!! Merci beaucoup
Franchement recette facile et top ! En plus j’ai un peu foiré la dernière étape (crème mise au froid trop tard et pas assez de frigo) donc la prochaine fois ce sera vraiment extra ! Même comme ça tout le monde a adoré ! Juste une précision pour les gavottes, le nombre de paquets, c’est le nombre de petits paquets dorés ? car j’avais acheté 9 boites et je me suis rendue compte que ça ferait trop…
Bonjour Tilou!
Ah oui 9 est le nombre de paquets dorés!! Du coup j’ai légèrement modifié cette précision pour qu’il n’y ait plus de confusion possible! Au moins il y en aura pour le prochain gâteau!! 😉
Merci beaucoup pour le retour, ça me fait super plaisir!
Bon lundi à vous!
Gâteau delicieux !!
J’en suis ravie!
Bonne soirée David et merci pour le retour d’expérience!
Ping : Trianon, cette merveille de chocolat et de praliné aux délicieuses textures! | vraibisou
Oh génial cette recette, je souhaiterais multiplier les quantités. Je fais une soirée où nous serons une vingtaine (mais il y aura d’autres desserts également ;), quand tu dis 1 fois et demi, comment t’y prends tu pour les quantités d’oeufs ?
J’en profite pour te dire merci pour ce joli site, que je prends plaisir à suivre et à regader 😉
Bonjour Lo! 🙂
Merci beaucoup pour ce petit commentaire 🙂
Alors en général, j’arrondie toujours au dessus pour les deux (pour 3 par exemple, ça ferait 5!).
C’est un gâteau déjà bien consistant, selon le nombre de desserts que tu auras, tu n’aurais même pas besoin de faire 1.5 fois la recette. Même si, par expérience, tu n’auras pas de mal à le faire partir malgré tout !! 🙂
Bonne pâtisserie à toi!
Bonjour, merci pour cette recette ! Ca donne envie d’essayer 😀
Ces quantités sont pour un gâteaux de combien de personnes ? (bien entendu ça dépendra de la gourmandise des invités mais en moyenne disons 😀 )
Merci d’avance !
Merci pour la recette, simple et le résultat est bluffant ! A refaire
Je l’ai fait… 0
0 miette dans le plat à la fin du repas
Tout a été mangé et apprécié.
Merci car la recette est très facile pour un superbe résultat.
Merci beaucoup Valérie pour ce commentaire!
Ca fait toujours plaisir d’avoir des retours des recettes!!
Le royal est un de mes gâteaux favoris lorsque je dois sortir « le grand jeu »!
Je vous souhaite une belle soirée!
Bonjour, je voudrais savoir si je dois doubler les proportions pour un cercle de 28cm. Merci beaucoup pour cette délicieuse recette 🙂
Bonjour Myriam!
Alors pour ma part, je l’ai à nouveau réalisé le weekend dernier, et j’ai fait 1 fois et demi la recette pour un cercle de ce diamètre! Ça m’a donné 12 jolies parts 🙂
Bon weekend à vous!
Je ne savais pas qu’on pouvait faire une fois et demi les ingrédients 🙂 Merci beaucoup pour ce conseil, je vais le tenter pour l’anniversaire de mon fils, j’espère qu’il sera aussi beau que le tien 🙂 Bonne continuation !
Ho la laaa comme je l’aime ce gateau !!! C’est un de mes peches mignon et la cause de quelques kilos de trop sur ma balance , mais… Comment resister à caaaaaaaa ??
Très joli ton trianon !
rhaa, le trianon, un des desserts préférés chez moi ! mais on n’avait jamais trouvé LA recette parfaite, et là je me suis lancée pour la fête des mères et c’était une tuerie ! et beaucoup plus simple à réaliser que l’idée que je m’en faisais…
merci merci pour la recette, grâce à toi on a fini le repas vraiment en beauté !
Oh merci pour ce joli retour!! Je suis vraiment ravie que cette recette ait fait fureur chez toi :))
Au plaisir de te relire!
Trianon j’adore!!!!! très très joli!!!
Merci la miss! :))
Rooo mais ça a l’air super simple à faire ! Tu me donnes envie là !
Je garde la recette précieusement !
Bisous
Merci ma belle!! Tu peux la garder précieusement, chez moi elle est déjà adoptée 🙂
Ce Royal me fait fondre d’envie!!!!!
Il a de quoi!! A tester de toute urgence 🙂
Il est vraiment magnifique ton Royal !
Ah le Trianon… un de mes desserts favoris !!! En même temps, comment peut on lui résister =D
En tout cas, le tien est magnifique et il me donne l’eau à la bouche ! bisous
Merci Maelle! Pour ma part je l’ai adopté que depuis peu :)) J’en aurais bien repris une part d’ailleurs…
Bises!
Il a vraiment l’air divin ! ça m’inspire plein de bonnes choses pour la fête des mères 🙂
Il est superbe ! BISES
Merci ma Jenna!
Quel beau trianon! c’est un dessert que j’adore car on y retrouve tout ce que j’aime: du fondant, du croustillant et plein de chocolat!
Un moment de bonheur à chaque bouchée!! 🙂
C’est digne d’un grand Chef !
bravo, je fond de plaisir !
bises
Merci Line c’est gentil!! Une chose est sûre : je le referais 🙂 bises!
compte sur moi pour ne pas en laisser une miette!
Je ne m’inquiète pas pour ça :))
j’adooore trop ce gâteau =P
Je crois que j’en avais mangé qu’une fois dans ma vie! Mais je peux confirmer qu’il est extra 🙂
Il est superbe et fortement appétissant 🙂
Ça à l’air délicieux! Je rêve du jour où on pourra goûter derrière son écran parce que là je bave littéralement .. je vais aller faire quelques courses & m’y mettre ce w.e !
Merci pour la recette
Ravie qu’il t’inspire! Tu verras il n’est pas très compliqué à réaliser 🙂 N’hésite pas à m’en dire des nouvelles!
Délicieux ! Bisous
Wouah, j’en reste baba de ce type de dessert, associant le croutillant, le cremeux, le fondant ..
Que d’explosion en bouche !!
En fait, on presque dire que c’est le petit frère de l’Opera , non ?
Il a l’air plus accessible que ce dernier, dans sa réalisation.
Oui exactement! J’ai justement hésité entre ces deux gâteaux, mais par manque de temps je me suis plutôt lancée sur le royal 🙂 Prochaine étape : l’opéra!
J’ai hâte de voir la suite alors 😉
C’est l’un de mes desserts préférés ! inratable mais à déguster après une repas pas trop copieux
bonne journée
Voilà c’est exactement ça! Ou a consommer avec modération 😉 bonne journée à toi aussi Floriane!
J’adore ce gâteau , mais je n’ai jamais franchi le pas de la réalisation .
Ton dessert est très réussi !
Merci Lou! Je suis bien contente de m’être lancée car c’est un jeu d’enfant de le faire 🙂
Il n’est pas non plus passé par ma cuisine, mais je crois que ça va pas tarder ! Il me fait trop envie ! ^^
Il est superbe!
Roalalallaalla mais qu’est ce qu’il est beau ce gâteau!!! BRAVO!
Merci Maia!! :))
Il est vraiment beau je suis très impressionnée par ce joli dessert de pâtisserie!
on le mangerait avec beaucoup de gourmandise!
Si ça te dit, le kikiveutkivientcuisiner reprend du service!
belle journée
moi non plus je ne l’ai jamais fait !
comme tu l’écris pas compliqué à faire !
bon mercredi
manue :))