Brioches roulées aux fraises et au chocolat

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Aller, encore une recette avec des fraises! On va profiter à fond de la saison de ces jolis petits fruits rouges! Une des recettes que j’ai trouvé dans un magazine allemand me faisait très envie, et je la trouvais vraiment originale : des fraises dans une brioche, ça ne peut que être délicieux, surtout accompagnées de chocolat… De plus, les fraises rendent un peu de jus lors de la cuisson, ce qui rend la brioche ultra moelleuse… Un régal!

Avec cette recette, je participe au défi KKVKVK#56!

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INGRÉDIENTS 

  • 100 grs de beurre doux à température ambiante
  • 200 ml de lait
  • 500 grs de farine
  • 60 grs de sucre semoule
  • 6 c. à soupe de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 7 grs de levure boulangère déshydratée
  • 1 œuf moyen
  • 300 grs de fraises
  • 200 grs de chocolat (noir ou au lait)
  • 30 grs de crème liquide (facultative)
  • 100 grs de sucre glace (facultatif)
  • 1 jaune d’oeuf pour la dorure

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Verser dans le robot la farine, le sucre et le sel. Faire tiédir le lait et y ajouter la levure. Réserver pendant 10 minutes. Creuser un puits dans la farine, et y verser le lait, ainsi que l’œuf entier. Commencer à pétrir afin d’avoir une pâte homogène, puis ajouter petit à petit 50 grs de beurre coupé en cubes. Pétrir pendant une dizaine de minutes. Recouvrir le bol d’un torchon ou d’un film étirable, et laisser lever 1 heure (la pâte doit doubler de volume, le temps de repos dépendra de la température de la pièce).

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Laver délicatement les fraises, les sécher et les couper en morceaux. Hacher grossièrement le chocolat. Dégazer la pâte, puis l’étaler sur un plan de travail fariné, en un rectangle d’environ 30 x 50 cm. Badigeonner les 50 grs de beurre restants sur toute la surface, puis parsemer de fraises et de chocolat. Saupoudrer le sucre vanillé puis enrouler la pâte sur le côté le plus long. Couper des tronçons de 4 cm de large, et les déposer dans un moule beurré. Laisser lever à nouveau pendant 30 minutes.

Badigeonner avec le jaune d’oeuf mélangé à une lichette de lait. Enfourner dans un four préchauffé à 220°C (200°C chaleur tournante) pendant 20 minutes. Mélanger la crème liquide avec le sucre glace, et verser sur la brioche sortie du four. Laisser refroidir avant de déguster!

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23 réflexions au sujet de « Brioches roulées aux fraises et au chocolat »

  1. la Fourmi Elé

    Hummm, que ces brioches sont jolies! Et gourmandes!! Elles sont bonnes pour le défi kkvkvk (ow.ly/xaO4v) en cours dont le thème est à la fraise. Ces brioches sont le bienvenues!
    Très bonne journée.

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  2. Maelle

    Superbe ces brioches roulées aux fraises et au chocolat! C’est tout ce que j’adore… Est ce que je peux m’inviter pour le petit déjeuner ?? =D bisous et belle semaine

    Répondre

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