Quiche mexicaine

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Vous avez remarqué? Je vous propose plus souvent des recettes salées… Celle-ci m’a été transmise par un ami, il y a plusieurs années déjà. J’avais justement tout ce qu’il me fallait à la maison pour la refaire! Accompagnée d’une salade, elle constitue un repas à elle toute seule! 

INGRÉDIENTS | pour 6 personnes

  • 1 rouleau de pâte brisée (ou pâte maison comme moi!!)
  • 300 grs de bœuf haché
  • 1 oignon 
  • 1 petit piment 
  • 2 gousses d’ail 
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates 
  • 1/2 à 1 poivron rouge 
  • 2 tomates (ou une dizaine de tomates cerises)
  • 1 petite boîte de grains de maïs 
  • 2 jaunes d’œufs 
  • 20 cl de crème fraîche
  • poivre & sel 
  • persil

Peler les oignons et l’ail et les hacher finement. Couper le piment en fines rondelles.
Chauffer l’huile dans une grande poêle et y faire cuire le hachis. Ajouter l’ail et les oignons, le piment et le concentré de tomates. Assaisonner de poivre et d’un peu de sel.
Couper le poivron en deux dans le sens de la longueur, ôter les graines et couper la chair en fines lanières. Mettre les tomates dans l’eau bouillante avant de les peler (étape facultative!) et les couper en deux. Enlever les pépins et le cœur dur puis détailler la chair en petits dés. Égoutter le maïs.

Préchauffer le four à 180°C.

Étendre la pâte brisée au rouleau sur le plan de travail fariné, en formant un rond. Beurrer le moule et le foncer avec la pâte en laissant un bord libre d’environ 4 cm de haut.
Ajouter le poivron, les dés de tomates, le maïs et le persil finement haché à la viande et répartir le tout sur le fond de tarte. Battre les jaunes d’œufs avec la crème. Assaisonner avec le poivre, le poivre de Cayenne et le sel. Verser sur la garniture. Mettre la quiche dans le bas du four et laissez dorer environ 45 minutes à 180°C.

 

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Accompagnée d’une bonne petite salade verte, un régal!!

14 réflexions au sujet de « Quiche mexicaine »

  1. florian

    Très beau visuellement, à court d’idée ce soir, je n’ai pu m’empêcher d’essayer de la faire, et j’espère qu’au niveau gustatif ce sera top comme l’aspect visuel qui s’en dégage 🙂 Merci à toi

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  2. Le renard et les raisins

    Elle fait très mexicaine ta tarte en effet ! Les américains sont friands de la cuisine mexicaine, et puisque j’ai la chance de tourner à Chicago dans ma famille d’accueil cet été, je leurs ferais passer ta recette !
    Bises gourmandes,
    Andréa

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    1. Zéro Miette Auteur de l’article

      Oh vraiment! Quel honneur tu me fais Andréa!
      C’est une recette que j’aime beaucoup, et qu’on peut arranger comme on le souhaite 🙂
      Bises!

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  3. Aux radins gourmands

    Magnifique cette quiche, elle est remplie de couleurs et elle sent bon les vacances ! C’est vraiment un plaisir pour les yeux et j’en suis certaine, pour les papilles! Merci pour cette belle découverte. Bises et bonne fin de weekend.

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