Baklava

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Ce weekend j’ai été invitée chez des amis pour un tajine, et on m’a chargé de faire un dessert qui reste dans le thème de la soirée. J’ai évidemment pensé aux pâtisseries orientales! Je vous avoue que je n’en ai jamais fait jusqu’à présent, car je les trouve beaucoup trop sucrées à mon palais. Mais si c’est pour faire plaisir, pas de problème, je me lance sans hésitation! Pour ceux qui connaissent le baklava, vous remarquerez que je n’ai pas utilisé de feuilles filo, mais j’ai suivi la recette d’un de mes livres « Pâtisserie maison ». N’ayant jamais été déçue, j’ai suivi la recette les yeux fermés! Et vous savez quoi? Les invités ont tous adoré. Que demander de plus??

TEMPS de préparation | 1 heure
TEMPS de cuisson | 45 minutes

INGRÉDIENTS | pour la pâte

  • 190 grs de farine
  • 1 c. à soupe de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 75 grs de beurre
  • 1/2 blanc d’oeuf (garder le jaune pour dorer)
  • 3 cl d’eau de fleur d’oranger

Préparer la pâte. Verser la farine tamisée, le sucre et le sel dans un saladier. Creuser un puits, et y ajouter le beurre fondu. Sabler entre les doigts (ou utiliser la feuille du robot comme moi, ça fonctionne très bien). Incorporer le demi-blanc d’oeuf. Pétrir en versant progressivement l’eau de fleur d’oranger. Lorsque la pâte est bien souple, la laisser reposer.


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INGRÉDIENTS | pour la farce

  • 200 grs d’amandes hachées
  • 100 grs de sucre glace
  • 1 œuf
  • 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 3 c. à soupe de semoule fine
  • 3 c. à soupe de beurre fondu

Préparer la farce. Mélanger simplement tous les ingrédients de la liste jusqu’à avoir une farce bien homogène. Réserver.

Préchauffer le four à 170°C. Partager la pâte en deux pâtons. L’étendre au rouleau en deux abaisses. Beurrer un moule carré de 20 x 20 cm, le chemiser avec la première abaisse. Répartir ensuite la farce sur toute la surface, puis recouvrir avec la deuxième abaisse. Pour dorer la pâte, délayer le jaune d’oeuf dans 2 cuillerées à soupe d’eau.
A l’aide d’un pinceau, badigeonner le baklava avec ce mélange. Dessiner ensuite dans losanges ou des carrés à l’aide d’un couteau.
Enfourner pour 45 minutes.

INGRÉDIENTS | pour le sirop

  • 250 grs de sucre semoule
  • 1 clou de girofle
  • 100 grs de miel liquide
  • 1 citron
  • 2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger

Pendant ce temps, préparer le sirop. Dans une casserole, faire dissoudre le sucre dans 20 cl d’eau. Ajouter le clou de girofle et le miel, puis porter à ébullition. Laisser frémir pendant une dizaine de minutes. Hors du feu, incorporer les 2 cuillerées à soupe d’eau de fleur d’oranger. Réserver.

A la sortie du four, découper les losanges préalablement dessinés. Verser le sirop sur le gâteau et le laisser refroidir. L’idéal étant de le préparer la veille, il est encore meilleur!

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18 réflexions au sujet de « Baklava »

  1. Delphine Geek

    Pour une non spécialiste des pâtisseries orientales (et qui n’apprécie pas trop ça) je trouve que tu as vraiment bien géré la chose bravo, moi ça me donne envie de t’en piquer un ou deux pour goûter ^^

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  2. Magali

    Avec des amandes et et de l’eau de fleur d’oranger, je lorgne cette recette depuis des lustres sans oser les faire mais je pense que ta recette va définitivement me convaincre de les faire!

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  3. Juliette

    En effet, c’est un peu sucré mais les parts sont petites et on peut se permettre d’en goûter sans être écœurée. Je n’en ai jamais fait, juste goûté celles d’une copine marocaine. Du coup, ta recette me tente beaucoup.
    Avec un tajine avant, c’est un petit repas bien sympa que vous avez du partager.
    Bisous

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  4. Ping : Baklava | Recettes de cuisine au fil des saison...

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