Pancakes multigrains aux myrtilles | sans lactose

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Encore une petite merveille que j’ai déniché dans mon livre « Un goûter à New York » : des pancakes sans lactose! Leur goût est juste divin… Si comme moi, vous aimez la cannelle, l’avoine et le sarrasin, ces pancakes sont pour vous! Petite astuce : si vous ne trouvez pas de farine d’avoine, réduire très finement des flocons d’avoine dans un mixeur!


INGRÉDIENTS |
8 pancakes

  • 65 grs de farine T55 ou T65
  • 30 grs de farine de sarrasin
  • 100 grs de farine d’avoine
  • 2 pincées de bicarbonate de soude
  • 2 c. à café de levure chimique
  • 1 c. à soupe de sucre (cassonade)
  • 1/2 c. à café de cannelle moulue
  • 1/2 c. à café de sel fin
  • 22.5 cl d’eau
  • 2 oeufs moyens
  • 5 cl d’huile de tournesol
  • 1/2 c. à café d’extrait de vanille
  • Myrtilles

PRÉPARATION | la pâte

Mélanger les ingrédients secs dans un grand cul de poule. A part, mélanger tous les ingrédients liquides, et les incorporer aux ingrédients secs en fouettant à la main, sans trop travailler la pâte obtenue. Elle vous paraîtra un peu liquide au premier abord, mais pas d’inquiétude! La farine de flocons d’avoine va faire épaissir la pâte après quelques minutes de repos.

LA CUISSON

Faire chauffer une crêpière sur feu moyen avec un peu d’huile (j’ai utilisé un peu d’huile de coco, mais on peut très bien utiliser une autre huile végétale!). Verser une louche de pâte dans la poêle, et ajouter aussitôt quelques myrtilles. Lorsque le dessous est bien doré, retourner le pancake à l’aide d’une spatule et laisser cuire 30 à 40 secondes sur la deuxième face. Servir encore chaud, nappés de sirop d’agave, ou de sirop d’agave… 

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7 réflexions au sujet de « Pancakes multigrains aux myrtilles | sans lactose »

  1. Cuisinetcigares

    Sublimes photos ! c’est la lumière du printemps qui fait çà :)) on en oublierait presque la recette tellement c’est beau … mais bon faut quand même penser à se régaler ^^
    Merci pour ce doux partage !
    Sandy

    Répondre
  2. Rosenoisettes

    L’idée de mettre de la farine de sarrasin me plaît beaucoup ! A tester dès que je rentre.
    Cependant même sans lactose je pense que ce serait meilleur avec du lait de soja ou d’amande, histoire de donner plus de profondeur 🙂 Mais ce n’est que mon humble avis.
    Bonne fin de semaine !

    Répondre

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