Cookies tout chocolat

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Double dose de chocolat pour ceux qui n’en ont jamais assez… Ces cookies ont la particularité d’être très moelleux, ce qui change de la texture habituelle, mais sont tout de même très appréciés par mon entourage! Si l’envie vous en dit, ajouter quelques noisettes concassées, en réduisant du coup les pépites de chocolat (d’ailleurs, je vous ai mis le grammage de la recette originale, mais j’avoue en mettre que la moitié!).

INGRÉDIENTS |25 cookies

  • 250 grs de chocolat noir pâtissier
  • 250 grs de beurre doux
  • 1.5 cL d’expresso (ou d’eau)
  • 2 c. à soupe de cacao en poudre
  • 2 pincées de sel
  • 250 grs de sucre brun
  • 4 œufs moyens
  • 375 grs de farine T55 ou T65
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 250 grs de pépites de chocolat


Dans une casserole portée à feu doux, faire fondre le beurre et le chocolat avec le cacao en poudre, puis incorporer le shot d’expresso ou, si l’on préfère, la même quantité en eau. Laisser tiédir. Fouetter énergiquement les œufs et le sucre brun pendant au moins 1 minute. Dans un autre récipient, mélanger la farine et la levure chimique tamisées ainsi que les pépites de chocolat.

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Mélanger les trois préparations jusqu’à obtention d’une pâte homogène et réserver celle-ci au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Pour la part, j’ai laissé la pâte facilement 2 heures, afin qu’elle soit bien malléable!

Préchauffer le four à 205°C. Diviser la pâte en vingt-cinq boules, les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et faire cuire pendant environ 9 minutes (si vos cookies sont gros, rajouter 2 à 3 minutes de cuisson!). Les cookies doivent être assez mous à la sortir du four. Les laisser refroidir pendant au moins 10 minutes à température ambiante avant de les déguster!

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Source: « Un goûter à New York » de l’édition Marabout.

8 réflexions au sujet de « Cookies tout chocolat »

  1. Jülide

    j’ai le même livre chez moi va falloir que j’essaye une des recettes car toi tu fais de très belles choses avec!! et j’ai aussi essayé ta pâte à tartiner choco et marrons un délice, merci pour ta recette!
    au passage je te pique 2-3 cookies!

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    1. Zéro Miette Auteur de l’article

      Vraiment il est top ce livre! J’ai déjà essayé plein de recettes, et pas encore déçue jusqu’à présent 🙂 Je te donne quelques cookies avec plaisir 😀

      Répondre

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