Soupe à l’oignon

 
Les soupes représentent une bonne partie de mes repas du soir en hiver. Cette recette est tirée du livre « Les recettes de la table alsacienne », simple et rapide à faire, le top! Une pensée pour mon père, qui nous la faisait très souvent. Une petite précision : je rajoute toujours 50 à 100 grs d’oignons en plus par rapport à la quantité indiquée dans la recette… car pour moi, il n’y en a jamais assez!!

 

INGRÉDIENTS

  • 250 grs d’oignons
  • 2 litres de bouillon
  • 20 grs de farine
  • 125 grs de pain rassis
  • 40 grs de beurre
  • Sel, poivre


Émincer finement les oignons.
Les faire dorer doucement au beurre dans une casserole en remuant fréquemment.
Dès que la coloration est atteinte, saupoudrer les oignons avec la farine. Brasser et laisser cuire pendant 3 minutes. Verser 2 litres de bouillon ou, à défaut, 2 litres d’eau. Ajouter sel et poivre. Si vous n’utilisez pas de bouillon, vous pouvez ajouter une branche de thym et une feuille de laurier à l’eau.

Laisser cuire lentement pendant 20 minutes environ.
Vérifier l’assaisonnement et servir la soupe, passée ou non (selon les goûts!) avec des croûtons de pain (et du gruyère pour les plus gourmands!).

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