Pain multi-céréales aux noisettes {MAP}

 
Ahh le pain maison… Dommage que je n’arrive pas à en faire plus souvent, ils sont tellement bons! Celui-ci m’a beaucoup plu, avec son petit goût de noisettes, qui se marie merveilleusement bien avec le fromage!
Voire même avec le petit déjeuner, avec un peu de confiture, ou de pâte à tartiner maison…. 😉 
La recette provient du livre Marabout « Spécial machine à pain ».

 

INGRÉDIENTS pour un pain de 750 grs

  • 280 ml d’eau en bouteille
  • 450 grs de farine aux 5 céréales
  • 2.5 c. à café de levure déshydratée
  • 1.5 c. à café de sel fin
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de miel
  • 30 grs de noisettes (ou de graines de lin)
  • 1 c. à café de jus de citron


Préparation à la MAP

Verser d’abord les liquides dans la cuve, puis la farine, le sel d’un côté, et le levain déshydraté du côté opposé. Lancer le programme « pâte seule ». Ajouter les noisettes lors du « bip » machine en fin de pétrissage.

Préparation à la main ou au robot

Verser dans le bol du robot ou un grand récipient la farine, le sel et le levain. Bien mélanger, puis verser l’eau tiède, avec l’huile et le miel. Pétrir pendant une dizaine de minutes. Laisser lever la pâte pendant 1 heure (elle doit doubler de volume).

Dans les deux cas
Une fois le programme terminé, ou le levage suffisant, sortir le pâton de la cuve, et le façonner en boule (et ajouter les noisettes si vous n’avez pas choisi la version MAP). Laisser lever 45 minutes environ, dans un banneton rond fariné, à l’abri des courants d’air.

Renverser le pâton sur une plaque. Inciser le dessus du pain à l’aide d’une incisette. Faire un « coup de buée » (jeter une cuillère à soupe d’eau sur la plaque du four chaud afin d’humidifier l’atmosphère du four et d’obtenir ainsi une jolie croûte) juste avant d’enfourner dans un four préchauffé à 220°C et laisser cuire pendant 30 minutes. Sortir le pain et le laisser refroidir sur une grille.


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