Gâteau de crêpes {façon layer cake} aux oranges


Cela fait un petit moment que j’avais envie de me joindre à la Battle Food, et lorsque j’ai vu le thème chez Carine du blog Chic,chic,choc…olat j’ai immédiatement été inspirée : le gâteau de crêpes! Et vu qu’on sort à peine des fêtes, j’avais envie d’une recette un peu plus « légère » et de saison. J’ai également choisi de faire des crêpes épaisses, comme ma grand-mère allemande les faisait lorsque j’étais enfant (des « Pfannkuchen »). Les adultes les mangeaient avec une salade verte, mais pour ma part j’ai toujours demandé à ma Oma d’ouvrir un bocal de fruits maison 🙂 Aller, trêve de bavardages! Voici la recette!

INGRÉDIENTS pour les crêpes

  • 4 œufs
  • 250 ml de lait
  • 260 grs de farine

Séparer le blancs des jaunes. Dans un récipient, tamiser la farine, creuser un puits et verser les jaunes d’œufs. Commencer à fouetter tout en incorporer petit à petit le lait. Laisser reposer la pâte 30 minutes (en attendant, s’occuper des oranges!). Monter les blancs d’oeuf en neige ferme, avec une pincée de sel, et incorporer délicatement au mélange précédent.
Faire ensuite les crêpes, dans une crêpière huilée, et chaude. Attendre que des bulles se forment à la surface avant de retourner la crêpe! 

 

INGRÉDIENTS pour la garniture

  • 7 oranges (dont une pour la décoration)
  • 400 grs de fromage blanc (allégé pour moi)
  • 10 cl de crème liquide fleurette 30% (voire plus pour la déco!)
  • 100 grs de sucre cassonade
  • 2 à 3 c. à soupe de Grand Marnier

Commencer par faire des suprêmes d’orange après avoir peler 6 oranges à vif (si ces termes ne vous parlent pas, pas de panique! Rendez-vous ici pour avoir la réponse en image! 🙂). Garder un peu de jus dans le cas où vous n’utiliseriez pas d’alcool dans votre crème!
Dans un récipient,  mélanger le fromage blanc avec le sucre, et le Grand Marnier. Monter ensuite la crème fleurette, très froide, en chantilly, et l’incorporer délicatement dans le mélange au fromage blanc. Réserver au frais au moins 30 minutes avant de faire le montage du gâteau.

MONTAGE

Commencer par poser une crêpe sur l’assiette que vous utiliserez pour le service. Verser 3 grosses cuillères à soupe de crème, puis parsemer de suprêmes d’oranges. Recouvrir d’une autre crêpe. Renouvellement l’opération 4 fois (ou jusqu’à épuisement des ingrédients, mais pour ma part, j’ai pu assembler 5 crêpes). Décorer selon vos envies!
Réserver au frais jusqu’au service.



Liste des participants à la Battle Food #15


 

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23 réflexions au sujet de « Gâteau de crêpes {façon layer cake} aux oranges »

  1. Lyne

    Très beau … J'aime beaucoup les couleurs et je suis sous le charme des saveurs des oranges, un vrai régal auquel je goûterais avec gourmandise !
    Bisous, et une belle journée !

    Répondre
  2. JuJuBe

    Il est superbe ton gâteau de crêpes, les couleurs sont très appétissantes !
    Je préfère aussi les crêpes épaisses, bien que je n'ai pas de racines en Allemagne (à ma connaissance en tout cas ^^).
    Ton gâteau me fait penser à la charlotte que fait ma maman. Bien que le "biscuit" ne soit évidemment pas le même, la vue de tes photos me donne le goût de la charlotte en bouche, c

    Répondre

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