Cheesecake chocolat / coco {vegan}

26 réponses

Je suis immédiatement tombée sous le charme lorsque j’ai vu ce cheesecake chez Rose. D’une part parce qu’il est végétarien, et d’autre part parce qu’il a une association de saveurs super appétissantes : chocolat, coco et une pointe de cannelle. Résultat : il est à tomber à la renverse, et je pèse mes mots!! La consistance est parfaite, le glaçage est généreux (très généreux)… A refaire absolument!


Temps de préparation : 20 mn (la veille)
Temps de cuisson : 50-60 mn (la veille)
Repos : toute une nuit
Finition : 1 heure
Repos : 1 heure à quelques heures
Taille du moule : 19-20 cm de diamètre


INGRÉDIENTS | pour la croûte

  • 150 grs de biscuits spéculoos (La marque Lotus est végétalienne, le saviez-vous??)
  • 50 grs de margarine sans matière grasse hydrogénée

INGRÉDIENTS | pour l’appareil

  • 400 grs de tofu soyeux
  • 200 ml de lait de coco (en brique de préférence)
  • 40 grs de sucre glace
  • 40 grs de maïzena
  • 1 c. à café de vanille liquide
  • 30 grs de noix de coco râpée

INGRÉDIENTS | pour le glaçage

  • 100 grs de chocolat noir
  • 200 ml de lait de coco
  • 1 c. à soupe d’huile de coco (ou margarine)

C’est une recette qui se fait en deux temps : la veille, on s’attaque tout d’abord de la base du cheesecake.

Mixer assez finement les biscuits, faire fondre la margarine et mélanger le tout.
Tapisser le fond du moule de papier sulfurisé (un moule à charnière de préférence!) et bien tasser les biscuits dans le fond à l’aide du dos d’une cuillère. Réserver au réfrigérateur.

 

Préchauffer le four à 150°C.
Dans le bol du mixeur, verser tous les ingrédients, sauf la noix de coco râpée : tofu soyeux, lait de coco, sucre glace, maïzena, vanille. Mixer jusqu’à avoir une consistance bien lisse. Ajouter la noix de coco, mélanger et mixer juste quelques secondes.
Enfourner à 150°C pendant 50 à 60 minutes: les bords doivent être bien pris et le milieu encore un peu tremblotant. Tout dépend de la puissance du four!
Laisser refroidir dans le four éteint puis placer le cheesecake au réfrigérateur pour une nuit.

Puis, le lendemain, on s’occupe du glaçage.

Faire fondre le chocolat, l’huile de coco et le lait de coco au bain-marie. Bien homogénéiser le tout.
Puis, faire le glaçage en 3 fois. Verser 1/3 de la préparation sur le dessus le cheesecake, et étaler à l’aide d’une spatule, faire prendre au moins 15 minutes au frais. Renouveler l’opération avec un autre 1/3. Puis verser le dernier 1/3 en recouvrant bien les bords et laisser prendre quelques heures au frigo avant de découper (Pour ma part, une bonne heure a suffit au glaçage de tenir en place! Après, si vous aimez le glaçage un peu dégoulinant ce que j’ai trouvé super appétissant chez Rose d’ailleurs, ou si vous êtes impatient de goûter cette petite merveille, , vous pourrez le servir plus tôt ;)).

26 réflexions sur « Cheesecake chocolat / coco {vegan} »

    1. Zéro Miette Auteur de l’article

      Bonsoir Manon,
      En fait on trouve du lait de coco en brique, dans les rayons spéciaux « cuisine du monde » des supermarchés.
      C’est même plus efficace avec de la « crème » de coco! Qui se trouve aussi en brique.
      Mais j’avais testé avec du lait de coco en conserve, pas de soucis pour réaliser cette recette!

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    1. Zéro Miette Auteur de l’article

      N’hésite surtout pas, je me suis encore régalée cette semaine avec ce cheesecake!
      Belle journée à toi 🙂

      Répondre ↓
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    oui je savais pour les spéculoos quand j'allaitais mon dernier qui était intolérant aux produits laitiers je n'arrêtais pas d'en manger! Je n'ai encore jamais fait d'association choco coco en cheese-cake et cela m'a l'air bien appétissant!
    Bises gourmands
    Annie

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