Je suis immédiatement tombée sous le charme lorsque j’ai vu ce cheesecake chez Rose. D’une part parce qu’il est végétarien, et d’autre part parce qu’il a une association de saveurs super appétissantes : chocolat, coco et une pointe de cannelle. Résultat : il est à tomber à la renverse, et je pèse mes mots!! La consistance est parfaite, le glaçage est généreux (très généreux)… A refaire absolument!
Temps de préparation : 20 mn (la veille)
Temps de cuisson : 50-60 mn (la veille)
Repos : toute une nuit
Finition : 1 heure
Repos : 1 heure à quelques heures
Taille du moule : 19-20 cm de diamètre
INGRÉDIENTS | pour la croûte
- 150 grs de biscuits spéculoos (La marque Lotus est végétalienne, le saviez-vous??)
- 50 grs de margarine sans matière grasse hydrogénée
INGRÉDIENTS | pour l’appareil
- 400 grs de tofu soyeux
- 200 ml de lait de coco (en brique de préférence)
- 40 grs de sucre glace
- 40 grs de maïzena
- 1 c. à café de vanille liquide
- 30 grs de noix de coco râpée
INGRÉDIENTS | pour le glaçage
- 100 grs de chocolat noir
- 200 ml de lait de coco
- 1 c. à soupe d’huile de coco (ou margarine)
C’est une recette qui se fait en deux temps : la veille, on s’attaque tout d’abord de la base du cheesecake.
Mixer assez finement les biscuits, faire fondre la margarine et mélanger le tout.
Tapisser le fond du moule de papier sulfurisé (un moule à charnière de préférence!) et bien tasser les biscuits dans le fond à l’aide du dos d’une cuillère. Réserver au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 150°C.
Dans le bol du mixeur, verser tous les ingrédients, sauf la noix de coco râpée : tofu soyeux, lait de coco, sucre glace, maïzena, vanille. Mixer jusqu’à avoir une consistance bien lisse. Ajouter la noix de coco, mélanger et mixer juste quelques secondes.
Enfourner à 150°C pendant 50 à 60 minutes: les bords doivent être bien pris et le milieu encore un peu tremblotant. Tout dépend de la puissance du four!
Laisser refroidir dans le four éteint puis placer le cheesecake au réfrigérateur pour une nuit.
Puis, le lendemain, on s’occupe du glaçage.
Faire fondre le chocolat, l’huile de coco et le lait de coco au bain-marie. Bien homogénéiser le tout.
Puis, faire le glaçage en 3 fois. Verser 1/3 de la préparation sur le dessus le cheesecake, et étaler à l’aide d’une spatule, faire prendre au moins 15 minutes au frais. Renouveler l’opération avec un autre 1/3. Puis verser le dernier 1/3 en recouvrant bien les bords et laisser prendre quelques heures au frigo avant de découper (Pour ma part, une bonne heure a suffit au glaçage de tenir en place! Après, si vous aimez le glaçage un peu dégoulinant ce que j’ai trouvé super appétissant chez Rose d’ailleurs, ou si vous êtes impatient de goûter cette petite merveille, , vous pourrez le servir plus tôt ;)).
Bonjour est ce que vous l’avez déjà fait avec du lait de coco liquide! Car ici du lait de coco en brique!!!! Jamais vue ca! Merci
Bonsoir Manon,
En fait on trouve du lait de coco en brique, dans les rayons spéciaux « cuisine du monde » des supermarchés.
C’est même plus efficace avec de la « crème » de coco! Qui se trouve aussi en brique.
Mais j’avais testé avec du lait de coco en conserve, pas de soucis pour réaliser cette recette!
Bonjour,
Question bête : l’appareil se cuit avec la base speculoos ?
Bonjour!
Oui, le tout passe au four!
Je suis fan du tofu soyeux! Et dans ce cas ci ce sera encore plus flagrant. Je note ta belle recette avec gourmandise. Bonne journée. Sophie
N’hésite surtout pas, je me suis encore régalée cette semaine avec ce cheesecake!
Belle journée à toi 🙂
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Je craque complètement… Pour une amatrice de cheesecake comme moi, m'imaginer dévorer cette chose à base de tolu soyeux, lait de coco et chocolat, c'est déjà l'extase !
merci à toi et à Rose pour ce partage !
Andréa
Oh, merci !!! 🙂
Merci pour la recette ! Je l'ai testée ce week-end et nous l'avons tous apprécié !
Le chocolat dessus est extra . Un vrai régal !
Oh la la … ce gâteau est fabuleux !
bises x
Superbe, quel beau cheesecake gourmand, j'adore!
En effet il a l'air délicieux. L'intérieur ressemble à du bounty!
hummmm il fait envie ton cheesecake!!! bises
Rho, il doit être à tomber ce cheesecake !!!!!!!
Je bave devant … !!! Bisous
rhooooo qu'il a l'air bon, un bon gout de coco, miamm
biz
manue :))
Pfiou la tuerie !! On va débarquer, il est magnifique 🙂
Rolala ce cheesecake me fait saliver ! Il a l'air tellement bon… On peut en avoir une part pour le goûter ? =)
Bises
Olala tes photos !!!! J'adore 🙂 J'ai racheté du tofu soyeux hier pour en refaire tout bientôt, encore et encore ! C'est vraiment le dessert parfait !
hooo ! j'adore !!! faut que tu arrêtes de faire de si bonne recettes !!! ma liste de recettes à tester s'allonge très très vite !!! lol
belle journée
Mélanie
a tomber!!!!
oui je savais pour les spéculoos quand j'allaitais mon dernier qui était intolérant aux produits laitiers je n'arrêtais pas d'en manger! Je n'ai encore jamais fait d'association choco coco en cheese-cake et cela m'a l'air bien appétissant!
Bises gourmands
Annie
Très très cool cette recette !
Madame Maurice
http://mmemaurice.blogspot.fr
Chocolat et coco, j'adore !
Miam ! A tester rapidement ! J'adore le noix de coco et le chocolat….
Bonne journée