Fondant chocolat-gingembre de Christophe Felder


Avec le petit groupe CaféChut auquel j’appartiens, on s’est lancé un petit défi de Noël, en imposant à chacun et chacune un ingrédient spécial! Je suis tombée sur le gingembre. J’ai immédiatement pensé aux fondants individuels de Christophe Felder. 
Un vrai petit moment de douceur!


INGRÉDIENTS
pour 4 belles tasses

 

  • 100 grs de chocolat noir 60 ou 70%
  • 90 grs de beurre
  • 3 œufs
  • 80 grs de sucre semoule
  • 40 grs de farine
  • 50 grs de gingembre confit


TEMPS
de préparation

  • Préparation : 20 minutes
  • Congélation : 1 heure
  • Cuisson : 10 minutes


Hacher le chocolat, le placer avec le beurre dans un bain-marie et laisser fondre intégralement.
Casser les œufs dans un récipient puis ajouter le sucre semoule.
Fouetter le tout vivement jusqu’à ce que mélange devienne une mousse légère.
Verser le chocolat et le beurre fondus sur les œufs montés tout en mélangeant avec un fouet. Lorsque la masse est homogène, tamiser dessus la farine et fouetter doucement.

L’appareil à biscuit doit être assez liquide.

 


Beurrer des tasses, et remplir à moitié. Déposer un morceau de gingembre confit dans chaque tasse, et remplir jusqu’à 5 millimètres du bord.
Mettre les fondants pendant 1 heure au congélateur pour que l’appareil durcisse.

Préchauffer le four à 200°C et enfourner les tasses bien froides pendant 10 minutes.

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Petite astuce : vous pouvez déguster ces fondants dès la sortie du four, mais si tous les pots ne sont pas consommés, n’hésitez pas à les réserver au frais : vous obtiendrez une mousse très onctueuse!

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