Confiture de Noël


{ Calendrier de l’Avent des blogueuses : 17 décembre }

Ça y est, je vous publie déjà ma dernière recette pour le calendrier de l’Avent! J’espère que l’idée vous a autant plu qu’à moi en tout cas. Pour ce 17 décembre, je vous propose une confiture de Noël que j’avais goûté chez mes beaux-parents, et que j’ai immédiatement adopté!! Un vrai régal, sur un morceau de pain, ou un yaourt nature… J’ai repris la recette de L’équipe de Cathy & Olivier BRACHOTTE, et n’ayant pas de Thermomix, je vous ai écrit comment j’ai procédé!

INGRÉDIENTS pour 600 grs de confiture

  • Les jus et zestes d’une orange non traitée
  • Le jus d’un citron
  • 1 étoile d’anis
  • 1 bâton de cannelle
  • 3 marrons glacés 
  • 100 grs de figues séchées
  • 50 grs d’abricots secs
  • 25 grs de dattes dénoyautées
  • 25 grs de pruneaux dénoyautés
  • 25 grs de raisins de Corinthe
  • 30 grs de cerneaux de noix
  • 150 grs de sucre semoule
  • 3 c. à soupe de crème de marrons
  • 3 pincées de quatre-épices
  • 300 grs d’eau
  • 30 grs de Cointreau ou Grand Marnier (facultatif)


Version Thermomix

Mettre dans le bol les zestes d’orange, l’étoile d’anis et la cannelle.
Pulvérisez 15 secondes / vitesse 10.
Racler les parois. Rajouter les figues, les abricots, les dattes et les pruneaux.
Mixez 10 secondes / vitesse 6.
Ajouter les raisins et les cerneaux de noix, les marrons glacés, l’eau, le jus de citron, le jus d’orange, le sucre et le quatre-épices (et l’alcool si vous choisissez d’en mettre).
Mélangez 30 secondes / vitesse 2 / fonction sens inverse.
Réserver dans un saladier, couvrir d’un film alimentaire et laisser macérer au frigo pendant la nuit (Les fruits secs vont gonfler donc la préparation va s’épaissir pendant la nuit).

Le lendemain, remettez tout dans le bol et programmez

25 minutes / 100° / vitesse 1 / fonction sens inverse, en ôtant le gobelet.
Mettre le panier de cuisson sur le couvercle pour éviter des éclaboussures éventuelles.

A la fin de la cuisson, vérifier la consistance en plongeant une cuillère à soupe, si la confiture retombe de suite dans le bol… Continuer la cuisson. Et si vous l’aimez plus fine, mixer à vitesse 6 ou 8 jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.


Version sans Thermomix

Mixer dans un robot une trentaine de secondes les figues, les abricots, les dattes et les pruneaux avec les zestes d’orange, l’anis et la cannelle (J’ai utilisé de l’anis et de la cannelle en poudre). Ajouter les raisins, les cerneaux de noix, les marrons glacés, l’eau, les jus de citron et d’orange, le sucre et les pincées de quatre-épices (et l’alcool si vous choisissez d’en mettre) et bien mélanger.
Réserver dans un saladier, recouvert d’un film alimentaire, et laisser macérer au réfrigérateur pendant une nuit. Les fruits secs vont gonfler et vont donc épaissir la préparation.

Le lendemain, verser la préparation dans une casserole, et faire frémir pendant 25 à 30 minutes la confiture. A la fin de la cuisson, vérifier la consistance en plongeant une cuillère à soupe, si la confiture retombe de suite dans le bol… Continuer la cuisson. Si vous préférez une confiture plus fine, la repasser au mixeur jusqu’à avoir la consistance souhaitée. Verser la confiture chaude dans des bocaux préalablement stérilisés, bien fermer les couvercles, et laisser refroidir les pots à l’envers.

15 réflexions au sujet de « Confiture de Noël »

  1. Mélanie

    J'adore !! en lisant les ingrédients je me suis dit "chouette j'ai tout ce qu'il faut !!"et non pas de crème de marrons… dommage sinon je l'aurais faites sur le champ ! mais ça ne saurait tarder 😉
    Belle soirée
    Mélanie

    Répondre

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