{ Bredele } Linzerplätchen

 
J’ai gardé le meilleur pour la fin! Ces petits biscuits à la confiture et à la cannelle sont tout simplement irrésistibles à mes yeux. J’en fais pour chaque Noël, et même tout au long de l’année, en version XXL (vous savez, comme ceux qu’on peut voir en boulangerie!). Vous pouvez bien évidemment varier les plaisir, avec de la pâte à tartiner au chocolat, ou une autre confiture… Avec les blancs qu’il vous restera, pourquoi ne pas tester les Zimtsterne ou des Macarons amande? 🙂
 
 

INGRÉDIENTS pour 1 kg de biscuits

  • 500 grs de farine
  • 250 grs de sucre glace
  • 250 grs de beurre
  • 1 œuf + 3 jaunes d’œufs
  • Le zeste d’un demi citron
  • 1 c. à café de cannelle
  • Confiture de framboises
  • Sucre glace pour décorer
 
Battre le beurre coupé en morceaux avec le sucre glace. Ajouter l’œuf et les jaunes un à un dans le mélange, puis verser tous les ingrédients secs (farine, cannelle et zeste) jusqu’à obtenir un mélange grumeleux. Rassembler à la main la pâte, et former une boule que l’on placera au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
 
 
Abaisser la pâte sur environ 4 mm l’épaisseur, et couper les biscuits à l’aide d’emporte-pièces. La moitié des biscuits devra être troué à l’aide d’un emporte-pièce plus petit, ou d’un vide-pomme par exemple. Placer les formes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et enfourner dans un four préchauffé à 160°C pendant 7 à 8 minutes. Ils ne doivent pas trop dorer!Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie. Faire chauffer quelques instants la confiture dans une petite casserole (juste de quoi la rendre un peu plus liquide!), et assembler chaque biscuit. Saupoudrer de sucre glace et conserver dans une boite en métal.

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