Pancakes châtaigne et mascarpone


Je ne sais pas vous, mais parfois je cuisine un plat que je vois, parce que justement il me reste tel ou tel ingrédient dans mon réfrigérateur, qui n’attend que d’être manger! En voyant les pancakes de ma copine Jenna, j’ai justement pensé au mascarpone qu’il me restait, et je me suis dit que ça serait un moyen parfait de le cuisiner. J’ai remplacé la farine de sarrasin par une farine de châtaigne : un pur régal! Ces pancakes se suffisent à eux même! Moelleux, merveilleusement parfumés à la châtaigne… A refaire sans hésiter!

 

INGRÉDIENTS pour une dizaine de pancakes :

  • 55 grs de farine de châtaigne
  • 55 grs de farine blanche
  • 2 c. à soupe de sucre roux
  • 100 ml de lait
  • 4 grosses c. à soupe de mascarpone
  • 1 œuf
  • 1 c. à café de bicarbonate (ou levure chimique)


Dans un bol, fouetter le lait, le mascarpone et l’œuf.
Dans un saladier verser la farine, le sucre et la levure. Verser le mélange liquide dans le saladier, et bien mélanger jusqu’à obtenir la consistance d’une pâte à pancakes, qui est un peu plus épaisse qu’une pâte à crêpes classique.

Huiler une poêle à blinis (ou une crêpière), et y verser une petite louche de pâte. Laisser cuire les pancakes quelques secondes de chaque côté.
 
A déguster tel quel, ou avec du sirop d’érable, ou une pâte à tartiner au chocolat….!

 

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