Crêpes au lait de coco {sans lactose}

 
Depuis un petit moment, je me suis rendue compte que je commençais à mal supporter le lait de vache. Du coup j’essaye de l’éliminer petit à petit de ma cuisine. Je suis tombée sur une recette de crêpes sur Les Gourmandises de Titenoon  bien sympa, que je me suis empressée de faire! Elles sont moelleuses et délicieusement parfumées, j’ai adoré!

INGRÉDIENTS pour environ 12 crêpes

  • 3 œufs
  • 250 grs de farine blanche
  • 1 pincée de sel
  • 2 briquettes de lait de coco (2 x 20 cl)
  • 10 cl d’eau (ou 12 à 15 cl pour des crêpes plus légères)
  • 3 c. à soupe de sucre en poudre
  • 1 c. à café de vanille liquide ou un sachet de vanille
  • Huile pour la poêle

Dans un saladier, mélanger l’eau et les 2 briques de lait de coco.
Dans un bol, battre les œufs en omelette à l’aide d’une fourchette.
Dans un saladier plus grand, mélanger la farine, le sel et le sucre, puis creuser un puits au centre, ajoutez la moitié du mélange eau/lait de coco. Mélanger.
 
Ajouter les œufs, le reste du mélange de lait de coco et la vanille. Bien mélanger le tout à l’aide d’un fouet jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
 
Votre pâte à crêpes est prête!

 

 

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