Tarte aux pommes et à la brousse


J’ai des envie de pommes et de poires en ce moment! Ça tombe bien, on en est pleine saison! Du coup je vous partage une recette coup de cœur, testée et approuvée deux fois! La brousse se marie merveilleusement bien avec la pomme, et donne à cette tarte une  texture divine!

INGRÉDIENTS | pour un moule à charnière Ø24cm

  • 350 grs de pâte brisée (ma recette ici!)
  • 3 grosses pommes (variété Gala)
  • 300 grs de brousse
  • 30 grs de farine
  • 3 œufs
  • 15 cl de crème liquide
  • 60 grs de sucre cassonade
  • 40 grs de poudre d’amandes
  • 40 grs de beurre
  • 1 c. à café de vanille liquide
  • 1 pincée de sel
  • Sucre glace
Dans un grand saladier, mélanger la crème liquide avec la brousse, le sucre cassonade, deux jaunes d’œufs, la poudre d’amandes, la farine, la vanille liquide et le beurre fondu. Incorporer les deux blancs fouettés en neige molle avec le sel.
 
Étaler la pâte sur 5 mm d’épaisseur et tapisser le moule beurré et fariné, en la faisant remonter sur le bord.  Cranter tout le tour avec le côté non tranchant d’un couteau. Afin que le fond ne réduise pas à la cuisson, on peut le réfrigérer 30 minutes. Badigeonner le fond de tarte avec un œuf battu. Peler, épépiner les pommes, puis les découper en lamelles.
Verser la préparation aux amandes sur le fond, et ajouter les pommes (pour ma part j’ai alterné deux fois les couches crème et pommes, en finissant par la couche de pommes). Mettre au four préchauffé à 180°C, 40 minutes environ, la tarte doit être bien dorée. Saupoudrer de sucre glace, et savourer tiède!

Source : Cuisine actuelle
 

7 réflexions au sujet de « Tarte aux pommes et à la brousse »

  1. misspatiss

    ohhh ça me donne très envie cette tarte! mais si par malheur je ne trouve pas de brousse par quoi pourrais-je la remplacer si c'est possible bien entendu?

    je viens de découvrir votre blog, je vais m'y promener de ce pas!!

    Répondre

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