Quinoa épicé, aux lentilles corail et tofu {vegan}

 
Depuis quelques temps, je suis devenue très curieuse en cuisine, et j’essaie des plats que je n’aurais jamais pensé faire auparavant. J’avais justement du tofu dans mon réfrigérateur lorsque je suis tombée sur la recette de Lydie. J’ai tellement adoré les couleurs de son plat que je n’ai pas hésité! Et sans surprise : je me suis régalée! Lydie avait une recette spécialement prévue pour le Thermomix, du coup j’ai essayé de vous expliquer comment je l’ai faite avec la méthode traditionnelle.
 


INGRÉDIENTS pour 4 personnes

  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 tomates (200 grs)
  • 4 c. à soupe d’huile
  • 1 c. à soupe de curry en poudre
  • quelques pincées de gingembre en poudre
  • 100 grs de lentilles corail
  • 100 grs de quinoa
  • 300 ml d’eau
  • 2 c. à café de sel
  • 200 grs de tofu nature coupé en petits dés
  • persil haché


Préparation


Éplucher et couper l’oignon et l’ail, et les hacher finement. Laver les tomates et les couper en petits dés. Dans une casserole, faire blondir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive. Ajouter les tomates, et les épices.

Pendant ce temps, rincer le quinoa et les lentilles sous l’eau froide. Verser les graines dans la casserole, et ajouter l’eau, le tofu et le sel.
Cuire à feu moyen pendant environ 45 minutes (le quinoa doit être translucide).
Servir avec un peu de persil haché.


Préparation au Thermomix

Couper l’oignon en 4 morceaux, éplucher l’ail, les mettre dans le bol et mixez 5 sec/vitesse 5. Couper les tomates en deux, les introduire dans le bol et hacher grossièrement pendant 4 sec/ vitesse 4. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
Verser l’huile d’olive, le curry et le gingembre dans le bol et programmer 5 mn/Varoma/vitesse 1.
Pendant ce temps, rincer le quinoa et les lentilles sous l’eau froide. A la sonnerie, verser le mélange lentilles, quinoa et le tofu nature dans le bol et ajouter l’eau et le sel. Programmer 12 min/100°C/sens inverse/mijotage. Ôtez le gobelet.
Servir parsemé de persil haché.

 

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