Brioche tout chocolat {avec ou sans MAP}


Julia
m’a encore fait rêver avec une nouvelle recette de brioche, il fallait forcément que je la teste! La prochaine fois, je serais plus généreuse sur les pépites de chocolat à l’intérieur!


INGRÉDIENTS 

 

  • 500 grs de farine
  • 230 ml de lait tiède
  • 1 c. à café de sel
  • 3 c. à soupe de cacao
  • 1 sachet de levure sèche de boulanger (8 grs)
  • 70 grs de sucre
  • 60 grs margarine ou de beurre fondu
  • 1 œuf
  • Pépites de chocolat au goût
  • 3 c. à soupe de lait
  • 1 c. à soupe de miel

Préparation à la machine à pain 
Verser tous les ingrédients liquides dans la MAP, puis rajouter par dessus la farine, la levure et le cacao. Lancer le programme « pâte seule » pour une durée de 25 minutes puis laisser lever pendant 1 heure dans un endroit tempéré (la pâte doit doubler de volume).
 
 
Préparation à la main 
Diluer la levure dans le lait tiède (surtout pas chaud!) et laisser mousser pendant 15 minutes.
Dans un grand récipient, ou le bol du robot, verser la farine, le sel, le cacao, le sucre. Bien homogénéiser le tout, et verser l’œuf entier. Commencer à mélanger, en ajoutant progressivement le mélange lait/levure et pétrir pour obtenir une boule. Ajouter la margarine ou le beurre fondu, et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et élastique, qui se décolle des parois du bol.
Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède pendant 1 heure (jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume).
 
 
Façonnage de la brioche 
Fariner le plan de travail et dégazer légèrement la pâte. L’étaler en rectangle et saupoudrer de (beaucoup!) de pépites de chocolat. Rouler la pâte en formant un gros boudin et le placer dans un grand moule rectangulaire fariné. Couvrir d’un torchon propre et laisser de nouveau lever une heure.
 
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Dans un petit bol, mélanger le lait avec le miel et badigeonner le dessus de la brioche à l’aide d’un pinceau. Pour les plus gourmands, saupoudrer de pépites de chocolat, ou de sucre perlé.
Cuire 25 à 30 minutes (si la brioche dore trop vite, mettre une feuille de papier aluminium sur le dessus).
Laisser refroidir (ou tiédir pour les plus impatients!) avant de déguster!

9 réflexions au sujet de « Brioche tout chocolat {avec ou sans MAP} »

  1. Julia T

    Elle est toujours aussi attractive cette brioche! Je t'en chiperais bien une belle tranche moi! Merci de ta confiance! Je te chipe la photo pour la mise à l'honneur! Bises!

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