Brioche moelleuse sans œuf et beurre

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Oui oui, vous avez bien lu, une brioche sans œuf et sans beurre, c’est possible! Vous vous doutez bien que dès que j’ai vu la recette chez Manue et Julia, je me suis empressée de la faire! Elle est juste extra! Moelleuse à souhait, vraiment rien à redire. Par contre j’ai senti les premiers effets de l’arrivé de l’automne : la pâte levée de gonfle plus aussi bien… Mais bon, ça ne m’empêchera pas de vous proposer de la boulange tout l’hiver 🙂

 

INGRÉDIENTS

  • 260 grs de lait végétal (riz pour moi, ça a donné un petit goût bien sympa!)
  • 70 gr d’huile végétale (colza, tournesol…)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 380 grs de farine
  • 60 grs de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure de boulanger

PRÉPARATION à la MAP

Verser dans la MAP les ingrédients suivants, dans cette ordre : le lait, l’huile, les sucres, le sel, la farine et la levure de boulanger.
Lancer le programme « pâte levée ».
 

PRÉPARATION à la main
Délayer la levure dans le lait tiède et laisser mousser pendant 15 minutes.
Dans un grand bol, ou le bol du robot, mettre la farine, les sucres, le sel et l’huile végétale. Commencer à pétrir et ajouter petit à petit le mélange lait/levure. Pétrir jusqu’à ce qu’une boule lisse et souple se forme (j’ai laissé mon robot travailler un petit quart d’heure).
Verser la pâte dans un bol propre, mettre à l’abris des courants d’air et laisser lever 1 heure (la pâte doit doubler de volume).
 


SUITE DE LA PRÉPARATION dans les deux cas

Dégazer la pâte et séparer 9 boules et les disposer de manière un peu espacée dans un moule beurré et recouvert de papier sulfurisé. Après libre à vous de façonner votre brioche comme bon vous semble! Pour ma part, j’ai séparé la pâte en 4 parts égales et je les ai placée dans un moule à cake rectangulaire.
Mettre à l’abris des courants d’air et laisser lever à nouveau 1 heure.
 
Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner la brioche de lait, saupoudrer de gros sucre (facultatif!) et enfourner pour environ 25 minutes. La brioche doit bien dorer.

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