Verrines aux figues, rhubarbe et crème d’amande

 
C’est l’heure de la révélation du 5 ème volet de la #Bataille Food! Gabrielle du blog Petite Cuillère et Charentaises nous a concocter un joli thème : Aux couleurs de l’Italie.
J’ai eu du mal à trouver mon idée, mais je savais que je voulais utiliser aucun des ingrédients qu’on associé habituellement à l’Italie, ça me paraissait trop simple! En me creusant un peu la tête, voici mon dessert : Une verrine aux figues (Rouge), crème d’amande (Blanc), et compotée de rhubarbe (Vert) que j’avais congelé lorsque c’était la saison!. Que dire, un vrai régal!! Surtout avec les amandes effilées grillées… A refaire!

 

 

INGRÉDIENTS pour 3 grosses verrines

  • 5 figues bien mûres
  • 200 grs de rhubarbe
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 2 oeufs
  • 60 grs de sucre
  • 12 cl de crème liquide
  • 80 grs de poudre d’amande
  • Extrait d’amande amère
  • 2 c. à soupe d’amandes effilées
Éplucher la rhubarbe et la couper en tronçons. Si elle sort du congélateur, la faire cuire directement dans une casserole avec les deux cuillères à soupe de sucre jusqu’à avoir une compotée. Sinon, placer les tronçons dans un bol, avec le sucre, et laisser dégorger 1 heure avant de la faire cuire (sans rajouter de sucre du coup!). Réserver.
 
Fouetter les œufs avec le sucre, ajouter la crème, la poudre d’amandes et 2 à 3 gouttes d’extrait d’amande amère.
Répartir la compotée de rhubarbe dans les verrines. Couper les figues préalablement lavées et séchées, en plusieurs quartiers, et les déposer sur la compote. Verser ensuite la crème d’amande et mettre au bain-marie, dans un four préchauffé à 180°C, pendant 6 à 7 minutes.
Faire griller à sec les amandes effilées dans une poêle, et décorer les verrines.
C’est prêt!

L’organisatrice de la première #Bataille Food est Jenna du blog Bistro de Jenna. La dernière organisatrice était Gwen du blog Mon p’tit coin gourmand.

Et voici les participants du dernier volet!

 

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