Pizza fine aux figues, champignons, jambon serrano


De temps à autre, j’apprécie une bonne pizza. Encore plus lorsqu’elles sont subtiles et légères comme celle de Bonnetable. Le sucré/salé est juste parfaitement équilibré! Surtout que c’est la saison des figues, alors profitez-en vite! 🙂


Pour la pâte

(par manque de temps, vous pouvez très bien acheter une pâte toute prête)

 

  • 400 ml d’eau tiède
  • 7 grs de levure de boulanger
  • 15 grs de sucre
  • 700 grs de farine 
  • 10 grs de sel
  • 60 ml d’huile d’olive
  • 50 ml de lait
  • 1 c. à soupe de polenta

Dans la cuve de votre robot mélanger l’eau, la levure et le sucre.
Ajouter les autres ingrédients et mélanger à l’aide du crochet pétrisseur.
Pétrir à grande vitesse environ 4 minutes jusqu’à ce qu’une belle boule élastique se forme.
Déposer sur une surface légèrement farinée et pétrir 1 minute à la main.
Mettre à lever environ 30 minutes dans un bol recouvert d’un torchon et dans un endroit chaud.
Dégazer la pâte et la refaire lever environ 45 minutes.
Mettre une feuille de papier cuisson sur votre plaque et saupoudrer la de polenta.
Étaler la pâte en vous aidant d’un rouleau et la faire glisser sur la plaque.

 

Pour la garniture

  • Une petit brique de sauce tomate
  • 8 figues
  • 300 grs de jambon serrano
  • 150 grs de gorgonzola (il me restait du chèvre frais)
  • Un paquet de roquette
  • Une dizaine de champignons
  • 2 c. à café d’huile de pistache (huile de noix pour ma part!)

Préchauffer votre four à 180°C à chaleur tournante.
Couper les figues.
Émincer les champignons.
Étaler la sauce tomate sur la pâte en laissant un bord d’1,5 cm.
Mettre les champignons, le gorgonzola et la moitié des figues,  et enfourner environ 20 minutes à 180°C.
A la sortie ajouter les dernières figues, la roquette et le jambon serrano et terminer avec l’huile de pistache.

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