Gâteau aux carottes et noisettes


Lorsque le gâteau aux carottes est évoqué, je pense immédiatement à celui que je connais depuis toute petite, le « Rübli-Torte » de ma grand-mère allemande. Je n’ai pas encore trouvé une recette comparable! Surtout que nos voisins outre Atlantique ont tendance à mettre un glaçage très gras et sucré par dessus… Rien que d’y penser j’en perds l’appétit! Je vous laisse découvrir la recette! Notez qu’elle contient pas un gramme de beurre 🙂

INGRÉDIENTS pour un moule Ø24cm

 

  • 250 grs de carottes
  • œufs
  • 150 grs de sucre semoule
  • 60 grs de farine
  • 60 grs de fécule de maïs (type Maïzena)
  • 100 grs de poudre de noisettes
  • Zeste d’un demi citron non traité
  • Jus de citron
  • 2 c. à café de bicarbonate de soude (ou levure chimique)
  • 2 c. à soupe de jus de carotte (ou d’orange)
Râper finement les carottes. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Battre le sucre avec le zeste, et incorporer les jaunes, le jus de carotte. Dans un autre récipient, tamiser la farine avec la maïzena, la levure et la poudre de noisettes.
Verser le tout au mélange précédent, en ajoutant les carottes râpées.
Monter ensuite les blancs en neige avec 2 c. à café d’eau, 2 c. à café de jus de citron et une pincée de sel. Incorporer délicatement les blancs à la pâte.
 
Verser le tout dans un moule à charnière rond et cuire 40-45 minutes à 180°C.
 
Lorsque le gâteau est bien refroidi, tamiser 200 grs de sucre glace, et verser 1 c. à café d’eau chaude avec 1 c. à café de jus de citron et bien mélanger. Si le glaçage est trop compact, ajouter de l’eau chaude avec parcimonie! Faire ensuite fondre du chocolat pâtissier, et décorer selon vos envies 🙂
 

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