Cannellonis viande, épinard et ricotta


Cela faisait un bon moment que j’avais envie de faire des cannellonis. J’ai voulu m’inspirer de ceux de la grand-mère à mon compagnon (une vraie tuerie!). Mais n’ayant pas sa recette, je me suis un peu promenée sur le web, et je suis tombée sur la recette de Joël, du blog Anecdotes en cuisine. J’ai survolé les ingrédients, et je n’ai pas réfléchi à deux fois!!  J’ai réduit les quantités, parce que le plat était vraiment énorme!

 

INGRÉDIENTS pour 6-8 personnes

  • 500 grs de veau haché (j’ai mixé bœuf et veau)
  • 300 grs d’épinards hachés décongelés
  • 1 oignon, haché fin
  • 4 gousses d’ail, hachées fin
  • 150 grs de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 1 œuf, légèrement battu
  • 1 cuillère à café d’origan
  • 250 grs de ricotta
  • Sel, poivre du moulin
  • 1 paquet de 250 grs de nouilles cannellonis


Sauce tomate (à ma sauce!) 

  • Une grosse boite de tomates entières pelées
  • Une grosse poignée de copeaux de parmesan
  • 2 gousse d’ail hachée
  • 1 c. à soupe d’origan
  • 1 c. à soupe de thym
  • Sel & Poivre

Préparer la sauce tomate : coupez grossièrement les tomates entières (moi j’adore quand il y a encore des morceaux!). Mettre dans une casserole et cuire à feu doux, en ajoutant tous les autres ingrédients. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire, et réserver.
 
Cuire la viande avec l’oignon et l’ail. Bien égoutter et laisser refroidir. Il est important de bien égoutter la viande sinon les cannellonis farcis vont craquer avant que vous les fassiez cuire.  Idem avec les épinards, selon les instructions sur la boite. Bien égoutter en pressant pour extraire le maximum d’eau, et laisser refroidir.
 
Dans un bol, mélanger la moitié des épinards hachés à la viande, avec la moitié du parmesan râpé, le lait, l’œuf et l’origan.
Farcir les cannellonis de ce mélange. Le truc est de bien les farcir, mais pas trop sinon ils vont craquer. Les empiler sur le comptoir au fur et à mesure. Attention, ils sont assez fragiles. Vous devriez avoir farci environ une boite et un tiers de nouilles avec la viande.
Maintenant, dans un autre bol, verser la ricotta, le reste de parmesan, l’autre moitié des épinards hachés, et sel et poivre. Bien mélanger et farcir le reste des cannellonis.
 
Napper un grand plat de sauce, afin que les cannellonis ne collent pas au fond. Disposer les cannellonis, recouvrir du reste de sauce et ensuite du reste de parmesan. Couvrir d’un papier alu, et cuire au four à 190° pendant environ 50 à 60 minutes.

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