Kringle estonien


Encore une brioche qui m’a fait de l’œil il y a peu de temps! Sa forme m’a vraiment charmé… Et celle de Framboises et bergamote était tellement belle que je n’ai pas résisté! La garniture du Kringle peut bien évidemment être changée au gré de vos envies! Raisins secs, pépites de chocolat, crème de pavot… Celle que j’ai faite donne un gout très fin, on a adoré à la maison!

INGRÉDIENTS pour la pâte à brioche

  • 300 grs de farine
  • 15 grs de levure fraîche de boulangerie (ou un sachet de levure sèche)
  • 1 c. à café de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • 12 cl de lait
  • 30 grs de beurre

Dans un bol, délayer la levure avec le lait tiède et le sucre. Laisser reposer 15 minutes.

Dans la cuve du robot, mettre la farine, le sel et l’œuf. Mélanger avec le batteur plat.

Remplacer le batteur plat par le crochet, ajouter le mélange lait/levure et pétrir 2 minutes. Ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux et continuer à pétrir à petite vitesse pendant 15 minutes.
Verser la pâte dans un saladier, couvrir et laisser lever 2 heures dans un endroit chaud.


INGRÉDIENTS pour la garniture

  • 40 grs de beurre
  • 4 c. à soupe de sucre cassonade
  • 2 c. à soupe de poudre d’amandes
  • 2 c. à soupe de poudre de noisettes
  • 1 c. à café de cannelle moulue
  • sucre glace ou sirop d’érable

Préparer la garniture. Faire fondre le beurre et réserver.
Dans un bol, mélanger le sucre avec les poudres d’amandes et noisettes et la cannelle.

Au bout de 2 heures, déposer la pâte sur un plan de travail fariné.

Étaler la pâte en formant un rectangle.
Badigeonner le rectangle de pâte de beurre fondu et saupoudrer du mélange sucre et poudres.
Rouler la pâte en serrant bien. Couper le rouleau dans toute sa longueur et torsader les deux morceaux de pâte. Fermer la brioche de façon à former un cercle.


Placer la brioche sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Couvrir et faire à nouveau lever pendant environ 30 minutes.
Badigeonner le kringle du reste de beurre fondu.

Cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 20 à 25 minutes.

Laisser refroidir.
Badigeonner de sirop d’érable ou saupoudrer de sucre glace.

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