Mousse au chocolat allégée

Mousse au chocolat allégée-2
Les mousses au chocolat classiques contiennent des jaunes d’œufs du beurre et parfois de la crème fraîche… A cette époque de l’année, c’est justement ce que l’on veut éviter de manger :)) Du coup je vous propose cette recette pour se faire plaisir dans culpabiliser!

 

INGRÉDIENTS | 4 personnes

  • 100 grs de chocolat noir pâtissier
  • 2 c. à soupe de cacao en poudre
  • 2 blancs d’œufs
  • 40 grs de sucre complet
  • 125 mL de lait de riz (très bon avec le lait d’amande aussi!)
  • 2 grs d’agar-agar
  • 200 mL de crème de soja liquide (de plus en plus courante dans les grands magasins, rayon bio! Mais vous pouvez très bien utiliser de la crème liquide classique…)

 

Au bain-marie, faire fondre le chocolat coupé en morceaux et le cacao.
Dans un grand bol, battre les blancs d’œufs en neige et ajouter progressivement le sucre complet.
Dans une casserole, mélanger le lait et l’agar-agar. Porter à ébullition et laisser frémir pendant 30 secondes. Faire chauffer la crème à part, pour qu’elle soit chaude mais pas bouillante.
 
Dans la casserole du lait, ajouter le chocolat fondu, puis la crème, en mélangeant bien avec une cuillère en bois. Verser petit à petit le mélange sur les blancs d’œufs en l’incorporant très délicatement. Verser dans des verrines, laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur pendant 2 heures.

 

Mousse au chocolat allégée

Source : « Agar agar, secret minceur des japonaises »
 

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