Fougasse aux olives et tomates séchées

Depuis le temps que j’avais envie de tester une fougasse! Cette recette ne m’a pas déçu. Il y a peut-être juste le façonnage qui n’est pas du tout comme je l’imaginais 🙂 Vu que j’ai un petit four, je n’ai pas pu l’étaler autant que je le voulais! La prochaine fois, j’en ferais deux petites….

 
INGRÉDIENTS

  • 210 ml d’eau à température ambiante
  • 350 grs de farine T55 ou T65
  • 1 cuillère à café de sel bien bombée
  • 1 cuillère à café de levure sèche
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 30 grs de tomates séchées réhydratées
  • 20 grs d’olives vertes et noires (j’en ai mis 30!)
 
 
PRÉPARATION | MACHINE A PAIN

Verser tout les ingrédients liquides dans la cuve, puis la farine, le sel dans un coin, la levure dans le coin opposé. Régler votre machine sur le programme « Pâte seule ». Ajouter les tomates et les olives ainsi que 30 grs de farine en fin de pétrissage.
Sortir le pâton après 30 minutes de levée en machine. 


PRÉPARATION
 | CLASSIQUE

Dans le bol du robot, mélanger la farine avec la levure et le sel. Verser l’eau tiède, l’huile d’olives et pétrir pendant une dizaine de minutes. Ajouter ensuite 30 grs de farine, les tomates et les olives. Pétrir quelques instants, et laisser lever la pâte pendant 30 minutes dans un endroit chaud.


DANS LES DEUX CAS

Plier le pâton en deux, tourner d’un quart de tour, plier en deux. Étaler la pâte, l’entailler et l’étirer pour agrandir les trous. Faire lever une nouvelle fois, pendant 20 minutes à l’abri des courants d’air.

Préchauffer le four à 210°C. Badigeonner la fougasse d’eau salée, enfourner et cuire pendant 20 à 25 minutes. A déguster sans attendre avec une salade verte ou découpée en morceaux pour l’apéro!

 
Source : Marabout spécial machine à pain

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