Cake aux abricots

Encore une recette de saison trouvée chez Jenna, la reine de la cuisine de saison :)) Pour ma part, j’adore cuisiner les abricots, leurs petits côtés acidulés éveillent mes papilles!! Et ce cake est tout simplement à tomber par terre… Pour mon second essai, j’ai juste décidé de remplacer la matière grasse par de la purée d’amandes. Je trouve que le cake a un goût « authentique » et sain. Ça m’a énormément plu!
 


INGRÉDIENTS |
Moule à cake de 24 cm

  • 6-7 abricots
  • 3 œufs
  • 140 grs de farine
  • 125 grs de purée d’amande (ou beurre/margarine)
  • 5 c. à soupe de poudre d’amandes
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 130 grs de sucre en poudre (100 grs pour moi, parce que je suis tombée en rupture de stock!! Mais pour ma part c’était suffisant!)
  • 1 pincée de sel
 
Préchauffer le four à 210°C.
 
Mélanger la farine tamisée avec la levure, la poudre d’amandes et le sel.
Dans un autre saladier, fouetter la purée d’amande et le sucre pour obtenir une consistance bien lisse. Incorporer les œufs un à un. Verser le mélange sec avec le mélange crémeux.
Laver et dénoyauter les abricots, puis les couper en petits morceaux.
Incorporer délicatement les morceaux d’abricots à la pâte à l’aide d’une spatule.
 
Enfourner 15 minutes à 210°C puis poursuivre la cuisson à 180°C (environ 20 minutes pour mon four). Se servir d’un pic en bois pour vérifier la cuisson, lorsque le pic ressort sec, le cake est cuit!
 
Laisser refroidir avant de démouler.
 

3 réflexions au sujet de « Cake aux abricots »

  1. Bistro de Jenna

    Super que il te plait ! Moi aussi j'ai beaucoup aime et comme tu as bien dit j'adore la cuisine de saison et j'ai la chance d'avoir des si beaux fruits dans mon jardin ! Comment n'est pas resister !
    Il est bien appétissant ton cake !

    Jenna

    Répondre

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