Pain à la rhubarbe et aux fraises

Pain fraises rhubarbe
J’avais envie de cuisiner des fruits de saison. Dont la rhubarbe et les fraises. Et par chance je suis tombée sur la recette de « Rock the Bretzel », qui me correspond à merveille! Entre les fruits, la cannelle et les noix, vos papilles ne savent plus où donner de la tête :))

INGRÉDIENTS | Moule à cake de 30 cm

  • 300 grs de farine
  • 10 cl de lait
  • 120 grs de sucre cassonade
  • 15 cL d’huile végétale
  • 1 œuf
  • 200 grs de rhubarbe coupée en petits tronçons
  • 100 grs de fraises
  • 60 grs de noix hachées
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel

Éplucher la rhubarbe et la découper en petits dés. Équeuter les fraises et les découper en petits morceaux. Réserver.
Mélanger le lait avec le jus de citron. Laisser reposer une dizaine de minutes.
Dans un saladier, fouetter l’œuf avec le sucre et l’huile. Ajouter la farine, le sel et le bicarbonate de soude. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.
Incorporer le lait dans l’appareil, homogénéiser et y ajouter les noix grossièrement hachées.
Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné puis recouvrir de rhubarbe et de fraises.

INGRÉDIENTS | pour le glaçage

  • 4 cuillères à soupe de sucre cassonade
  • 1 demi-cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu

Mélanger le sucre roux avec le beurre et la cannelle.
Recouvrir le pain du glaçage.

Enfourner 40 à 50 minutes (dans un moule à brioche comme le mien, j’ai du le laisser un peu plus d’une heure!!) dans un four préchauffé à 180°C (tester la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau dans le pain, la lame doit ressortir sèche).
Laisser refroidir avant de démouler.

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